【食譜】綜合果凍
蘋果、葡萄、芒果果醬共50g
砂糖10~20g
百香果/蔓越莓原汁10~20g
水400~500g
海石花3g
步驟：
1.石花挑除雜質並洗淨，加250g水用電鍋蒸兩杯水，跳起後靜置10分鐘，再蒸一杯水。
2.果醬加剩下水煮至果醬化開，加入糖和水果原汁，最後濾掉多餘果肉。如有水果凍乾，也可剪碎加入。
3.用紗布過濾石花水，與果汁混合拌勻，總重補至需要的水量，冷藏凝固後即可食用。

【書單】NO.46
前噗

【碎念】
我高中的化學老師是個不按牌理出牌的趣人，曾經做出『這次期末考選擇題的答案是一首歌喔～』這種事。
高一時的某堂課上，可能是想證明某些性質變化不可逆，他說：『如果有人找出把葡萄乾變成葡萄的方法，我這學期就無條件讓他PASS。』
印象中，我興高采烈地在化學作業上，用精美圖解展示了把葡萄乾做成肥料再種出葡萄的一系列步驟，獲得一個『有創意』的評價。
至於老師的承諾…
我只能說，高中六個學期，我重考了五個學期。
至於老師有沒有放水，我就不知道了…

【書單】NO.45
前噗

【手作】天氣瓶
硝酸鉀2.5g→2g
氯化銨2.5g→2g
蒸餾水33ml→26.4g
樟腦8.5g→6.8g
95%酒精40ml→32g
玻璃罐、量杯、吸管、漏斗、手套、口罩等。※可用墨水、色素進行調色，在步驟1或步驟2加入都行。
步驟：
1.硝酸鉀+氯化銨+水混合攪拌直到完全溶化。樟腦+酒精攪拌直到融化。
2.所有材料倒入玻璃瓶中，混合均勻，加蓋（但是不要密封），泡溫熱水直到固體完全溶解。
3.靜置數天，觀察結晶情況。結晶太多可加酒精，結晶太少可加水，之後再次隔水加熱，重複步驟2~3。

【食譜】蜜地瓜
地瓜150g
水200g
麥芽糖40g
檸檬切1薄片
步驟：
1.地瓜削皮切成適當大小，電鍋蒸10分鐘。
2.其他材料入鍋，煮至糖溶化，加入地瓜，開蓋微火煮1小時。
3.盛起，放涼後即可食用。冷藏隔夜更入味。

【食譜】驢打滾（紅豆麻糬）_水磨
圓糯米75g 在來米25g
糖20g 油5g
紅豆餡60g
黃豆粉15g+糖粉1g
步驟：
1.圓糯米與在來米浸泡隔夜，用調理機打成漿，用豆漿袋稍微擠掉水份。取約20g粉糰煮熟（或蒸熟），加入生粉糰中攪拌揉勻。
2.加水拌勻，將重量補至190g，使粉糰呈現糨糊狀，裝入容器中，蒸約20分鐘。
3.加入油，趁熱揉勻，利用保鮮膜對折包覆，將麻糬擀成長方形。
4.揭開保鮮膜，灑上黃豆粉+糖粉(可省)，翻面，抹上紅豆餡，將麻糬捲起。最後，利用棉線將成品分割成適當大小。

【食譜】素水餃＿豆腐
水餃皮300g（約30片）
雞蛋2顆 板豆腐300g
豆皮1片 鮮香菇2朵 冬粉10g
高麗菜300g+7.5g鹽
醬油20g 醬油膏20g
胡椒粉1g 十三香0.5g
步驟：
1.高麗菜洗淨切碎，加入菜重2~3%鹽，拌勻靜置30分鐘，用手或紗布盡量擰乾。
1.雞蛋加少許鹽，炒成蛋碎備用。板豆腐用紗布稍微擰乾，捏碎後小火炒至變色，加入切碎的豆皮，加入醬油、胡椒、十三香，炒勻後加入鮮香菇，最後加入雞蛋碎與冬粉，拌勻後熄火。
2.試吃鹹淡，加入醬油膏調味，最後加入高麗菜拌勻。

【食譜】豬肉高麗菜水餃
水餃皮300g（約30片）
豬絞肉300g
鹽4g 糖2g 蔥薑水120g
醬油5g 香油10g
胡椒0.5g 十三香0.5g
高麗菜300g+鹽7.5g
步驟：
1.高麗菜洗淨切碎，拌入菜重的2~3%鹽，靜置20分鐘，用手或紗布將水盡量擰乾。
2.取1支蔥，切四、五片薑，放在水中搓揉出汁液，再將蔥薑濾掉，即是蔥薑水。
3.絞肉依序加入：鹽糖→蔥薑水（分次加入，攪拌至產生黏性）→香料→醬油與香油。放入冰箱冷藏約30分鐘。包餡前加入高麗菜，拌勻。

【食譜】蝦高湯
蝦頭約30個
洋蔥半顆
薑5~10片
米酒半杯
步驟：
1.蝦頭放入烤箱，220度烤約5~10分鐘，至蝦味出現即可。
2.所有材料放進鍋中，加水熬煮約1小時。
3.裝袋冷凍備用。