【食譜】豬肉高麗菜水餃
水餃皮300g（約30片）
豬絞肉300g
鹽4g 糖2g 蔥薑水120g
醬油5g 香油10g
胡椒0.5g 十三香0.5g
高麗菜300g+鹽7.5g
步驟：
1.高麗菜洗淨切碎，拌入菜重的2~3%鹽，靜置20分鐘，用手或紗布將水盡量擰乾。
2.取1支蔥，切四、五片薑，放在水中搓揉出汁液，再將蔥薑濾掉，即是蔥薑水。
3.絞肉依序加入：鹽糖→蔥薑水（分次加入，攪拌至產生黏性）→香料→醬油與香油。放入冰箱冷藏約30分鐘。包餡前加入高麗菜，拌勻。