【食譜】蜜紅豆_電子鍋
紅豆1杯（約140g）
水6杯（約900g）
糖60g
步驟：
1.紅豆洗淨後浸泡隔夜。
2.放入電子鍋中，加水，選用『糙米』或『稀飯』行程。
3.完成後檢察水分和熟度，適時補水或再加一次行程。
4.紅豆煮軟後，加入糖，稍微拌勻，靜置半小時即可使用。

【食譜】黃豆粉
黃豆100g
步驟：
1.黃豆洗淨，用烤箱140度烤約30分鐘，中間5到10分鐘要拿出來翻一下。
2.使用調理機將熟黃豆打成粉，過篩後儲存備用。

【食譜】麻糬（水磨）_失敗
圓糯米100g
水 適量
糖50g
油5g
步驟：
1.糯米洗淨後浸泡隔夜。
2.使用豆漿機/食物調理機等工具，加水將糯米打成米漿。
3.使用細密的紗布袋，把米漿的水過濾出來，剩下的米糰取約1/10煮熟成為粿粹。
4.將米糰搓散，加入粿粹，加入糖，揉勻。容器抹一層油，放入米糰，電鍋蒸20分鐘。
5.取出麻糬，加入油，趁熱揉勻。

【食譜】醃酸菜
芥菜（刈菜）
水 淹過芥菜
鹽 水重的3%
活菌養樂多
1.芥菜稍微洗過，沖掉泥沙即可。也可以切掉葉子，只用菜梗。
2.把芥菜塞進容器中，加水與鹽，再倒入養樂多。（盡量選無糖）
3.大夾鏈袋裝水代替重石，或者用各種方法，讓芥菜不要浮出水面。
4.依照天氣，靜置發酵7~14天。

【紀錄】他喵的虹彩炎
怎麼又來了!!
半年前是左眼，現在是右眼。你他喵應該按照規律兩年後再來啊!!!
…阿不過醫生其實給我確診，只說『看起來跟去年的一樣』。
難道是我這兩周持續感冒造成免疫混亂？？
唉…

【食譜】金棗醬
金棗900g
麥芽糖450g→670g（原食譜比較不甜，增糖之後可以泡著當飲料喝）
（麥芽糖可以把一部分改冰糖）
鹽4g
步驟：
1.金棗洗淨晾乾，滾水汆燙30秒，晾涼。
2.將金棗側面割四刀（或者用叉子戳洞。或剖開去籽），鍋中加糖、鹽與一碗水，加入金棗，小火煮至糖溶化、金棗出水。
3.糖完全融化後開始小火熬煮，大約20分鐘攪拌一下，等金棗顏色變深，成半透明狀，撈起湯汁呈黏稠狀，即可停火裝罐。
4.冷藏隔夜後即可食用。

【食譜】油蒜蝦
冷凍蝦一盒
大蒜3~5顆
橄欖油
鹽1小匙
胡椒粉、米酒 適量
步驟：
1.蝦子解凍，去殼，用米酒、胡椒、鹽抓醃，靜置約10分鐘，把水倒乾，將蝦肉鋪在廚房紙巾上盡量吸乾水分。
2.鍋子倒入足量的橄欖油，加入蝦頭/蝦殼，小火炸至酥脆，將殼全數撈除。(之後發現這個步驟雞肋又很耗油，乾脆刪掉了)
3.大蒜切片(或切碎)，入油鍋，小火炸至泛黃，加入辣椒一起炸（我不吃辣，省略）。
4.轉中火，加入蝦仁，迅速拌炒至蝦子變色蜷縮，立即關火。→修改：讓蝦子平攤在鍋中，迅速翻面至兩面變色後立即熄火盛盤，用餐前再用烤箱放上層220度烤5分鐘。

【書單】NO.44
前噗
撿幾篇新文，再來繼續挖舊文

【食譜】葡萄醬
葡萄300g
糖40g
檸檬汁15g
步驟：
1.葡萄洗淨後剝皮去籽，葡萄皮加適量水煮約10分鐘。
2.將葡萄皮濾掉，汁液加入葡萄果肉中，加糖與檸檬汁煮至濃稠。
3.裝罐冷卻後即可食用。

【食譜】柑橘果凍
橘子果醬60g
蘋果醬20g
柚子醬10g
水500g
糖 5g（依狀況增減)
石花3g（※可改用其他凝固劑）
步驟：
1.石花洗淨加250g水，電鍋外鍋2杯水蒸，跳起來後悶10分鐘，再放1杯水蒸，保溫備用。
2.蘋果醬加250g水煮沸，停火後加入柚子醬，攪拌至果醬化開就將果肉濾出。
3.將石花水用紗布袋過濾後加入果汁中，總水量補至500g。加入蘋果醬，加熱攪拌至果醬化開，分裝至耐烤布丁杯，冷藏凝結後即可食用。