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Standard view
Aly👁🗨貓頭鷹雀
2 months ago
@Edit 2 months ago
[料理食譜][雞胸肉醃製鹽水比例]
詢問度高、雞胸肉醃製的實用鹽水比例|市場買菜、全聯稀少食材雨來菇|涼菜常備菜|鹽麴鮭魚佐蘿蔔泥、雞絲涼拌...
主婦平淡日常|醃雞胸肉備料|減醣早餐的好朋友/紙包檸檬胡椒雞胸、冰烤地瓜、水煮蛋|午餐快速丼飯雙拼/ 蝦...
公式紀錄整理:
鹽量=(雞肉+水+延伸可以變化其他的調味料?*)x 1~2%
通常建議1%
Aly👁🗨貓頭鷹雀
2 months ago
那個延伸可以變化其他的調味料補充:
ex.酒、檸檬汁?(待實驗,影片沒提,只是想到)
Aly👁🗨貓頭鷹雀
2 months ago
@Edit 2 months ago
+
@ego_rain - [料理食譜][讓肉變軟的方法集中噗]-[便宜牛肉也能變軟嫩?用XX醃肉的都市傳說...
Aly👁🗨貓頭鷹雀
2 months ago
+檸檬是因為這個鹽糖水的書有提到
@ego_rain - [書單][料理食譜][鹽糖水.黃金比例醃漬法:拯救無味乾柴x延長保存期限,新手&...
不過不確定只有加鹽的話實際情況是如何
立即下載
Aly👁🗨貓頭鷹雀
2 months ago
+
@ego_rain - [淡鹽水][處理肉][料理食譜]
Aly👁🗨貓頭鷹雀
2 months ago
@ego_rain - [料理食譜][鹽水醃肉] 5%鹽水3小時 或是 3%鹽水 半天~1天
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