素食＝健康嗎？吃素不可忽略的 7 大營養素！這樣吃輕鬆補 - 營養N次方
① 蛋白質：黃豆、毛豆、黑豆，或其製品豆漿、豆腐等

② 鋅：堅果種子類核桃、腰果、花生、南瓜子、芝麻等

③ 鐵：蛋黃的鐵質含量高於蛋白，而純素者可選擇鐵質較高的紅莧菜、紅鳳菜、菠菜、藻類、黑芝麻、葡萄乾等，餐後來顆維生素 C 滿滿的水果，如：芭樂、奇異果，或一杯柳橙汁幫助鐵質吸收

④ 鈣：芥藍菜、青花菜、羽衣甘藍等，傳統豆腐、凍豆腐、豆干的鈣質比嫩豆腐、豆漿來的豐富，這是因為它們的凝固劑（石膏）富含了鈣質

⑤ 維生素D：選擇早上 9-10 點或下午 3-4 點左右，曬個 10-15 分鐘的太陽

⑥ 維生素B12：菇類、海藻類（紫菜、海帶等），以及味噌、納豆、泡菜等發酵食品

⑦ Omega-3 脂肪酸：核桃、亞麻籽仁、奇亞籽、芥花油