[雜談]基因改造大豆內含豬蛋白，用以取代豬肉。
英國新創公司Moolec開發基因改造大豆，可生產富含豬蛋白的豆類。公司表示其將豬基因嵌入普通的大豆植物的基因組中，定名為「Piggy Sooy」的大豆中，有26.6%的蛋白質為豬蛋白，大豆的子葉甚至如豬肉般呈現淡粉紅色。
該公司沒有透露「Piggy Sooy」添加了哪些豬基因，但從其顏色，可能是含有鐵血紅素基團的蛋白質，離如肌紅蛋白，其賦與紅肉顏色與風味。
這種植物預計將透過傳統技術，將蛋白質再製為肉類代替品等產品。據稱，牛肉蛋白的豌豆植物也在研發中。目前尚無商業化市售的消息。
報導：
Soya beans made more meat-like by adding genes for p...
這應該算是素的吧？
#Tech #Food
英國新創公司Moolec開發基因改造大豆，可生產富含豬蛋白的豆類。公司表示其將豬基因嵌入普通的大豆植物的基因組中，定名為「Piggy Sooy」的大豆中，有26.6%的蛋白質為豬蛋白，大豆的子葉甚至如豬肉般呈現淡粉紅色。
該公司沒有透露「Piggy Sooy」添加了哪些豬基因，但從其顏色，可能是含有鐵血紅素基團的蛋白質，離如肌紅蛋白，其賦與紅肉顏色與風味。
這種植物預計將透過傳統技術，將蛋白質再製為肉類代替品等產品。據稱，牛肉蛋白的豌豆植物也在研發中。目前尚無商業化市售的消息。
報導：
Soya beans made more meat-like by adding genes for p...這應該算是素的吧？
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