翼豆是一種兼具高纖、高鐵、高鈣的「營養三高」豆類蔬菜，營養價值高，富含植物性蛋白質，還有多種礦物質與維生素，其中鈣、鐵、鉀、鋅以及維生素B1.B2.菸鹼酸特別豐富。烹煮翼豆時，只要切除蒂頭與蒂尾再切成小段，汆燙60秒後撈起，以冷開水降溫，淋上沙拉醬便可快速上桌；喜歡熱炒風味，可佐以小魚乾、XO醬、豆豉或培根快炒，讓口味更加豐富。長得像楊桃的蔬菜怎料理？「營養三高」翼豆鮮脆美味60秒上桌 - 食譜自由配 - 自由電子報