《餐桌上的語言學家》 by 任韶堂（麥田）
keywords: 語言學、文化、歷史

語言學是一門追本溯源的學問，同一個字古今的涵義或許相異，往往回頭探究會發現一個字彙身上扛著龐大的歷史；也可以說，語言學是要研究字彙到我們口中之前所留下的碳足跡。

比如說，『Ketchup』一字竟然可回溯到中國南方海域？該地區居民製作的漬魚流傳到臨近國家，在日本成了壽司的前身，在東南亞則成為魚露之母，喜愛魚露的福建居民到印尼等地開設醬料工廠，被英國商人收購帶回母國成了高價的異國美食，接著歐陸進行仿製並加入不同食材將口味在地化，19世紀之後食譜才見番茄，接著拿掉魚，而後美國人調整成偏甜且濃稠的口味，當初的魚露（福建話『膎汁(ke-tchup)』）歷經千山萬水及歲月更迭，成了現今的番茄醬。

-
#讀嘛讀嘛