【為什麼會缺蛋？禽流感、養雞場與臺灣養雞業的小歷史】

「缺蛋」最近成為熱門話題。其實，在過去一個月內，不只臺灣，包括英國、美國、紐西蘭、馬來西亞、日本等地，也都傳出了缺蛋的消息。

這個問題從去年就已經開始，而背後最主要的原因，是全球禽流感疫情延燒，連帶使得雞蛋供不應求。

禽流感之所以會在養雞場傳播開來，很可能是外面的鳥類已經先感染，又飛到養雞場內偷吃飼料，連帶把病毒傳給雞隻。

以臺灣的蛋雞養雞場來說，超過八成都是開放式的傳統雞場，四周毫不設防，外面的鳥類因此可以自由進出，也增加了禽流感的風險。

要解決這個問題的方式之一，是透過封閉的雞場，提升衛生，降低病毒傳播的風險。（比如，農委會主委陳吉仲貼文提到的「水簾式」養雞場就屬於這一類。）