اگر می خواهید قهوه فرانسه تهیه نمایید، بهتر است میزان رست را به اندازه لایت رست تهیه نمایید.2\. مدیوم رست: قهوههایی با رنگ روشن متمایل به قهوهای تیره، حداقل روغن، طعمی نسبتا سنگین، بدنهای سنگینتر از لایت. شکاف و ترک دانههای قهوه تا حدودی باز شده است