豉油脆皮雞 /味型：咸鮮 /菜系:粵
當年南宋的瓦解,大量中原廚師不願被異族統治,
由臨安（現在的杭州）繼續南遷至嶺南（今日廣東）
,一些燒烤技藝如金陵三叉.也雖之往南方帶了過去.
這也是今日廣東人善於燒烤的源流.

圖片: 亮皮風乾中的雞項.