菜名：蘸水牛肉 /涼菜
菜系：川
味型：麻辣
蘸者漢說文解字載"以物没水也"，以白話文就是說“在液体、粉末或糊状的东西里沾一下就拿出来”。 這裏的水是指汁液或湯汁，是以鮮湯，花椒，醬油，紅油所組成。 簡單亦不失風味，花椒香麻，紅油溫辣不燥，也就是說不會辣到你不舒服，夏天吃起來暢快淋漓，好不爽快。