要跟隨烘焙曲線,,必須烘焙機能穩定,也就是熱機後 ,同一隻豆子同樣的量,每一鍋到最後一鍋甚至30鍋50鍋後的每一個變化點的時間溫度都是一樣的,
這樣的烘焙曲線才能叫做烘焙曲線,,如果是愈烘愈快,或每一階段的變化點,溫度時間都不一樣,最基本的穩定都做不到,是沒辦法談甚麼烘焙曲線的,,更不用談甚麼跟隨了