[ #전문가 칼럼①] 발효 (fermentation) 
발효는 효소를 말하는 것이다 즉 미생물이 적절한 환경이 주어지면 주변의 물질을 활용하여 생명활동(번식)을 하면서 
인간에게 특유의 부산물(효소)을 만들어 내는데 분해 또는 합성하는 것이다...