有甘有苦，才是人生滋味
一起認識那些「甘苦」的菜🥲

#苦瓜 是瓜中的維生素C之王
苦味來自所含的葫蘆素及苦瓜素
其中白皮苦瓜苦味最低、綠皮次之，山苦瓜最苦
去籽時將內膜刮乾淨，或料理前先汆燙，可降低苦味✅

#萵苣 品種多元，生食熱炒皆適宜
更含有維生素A、C、B群等營養
苦味來自白色乳汁中的「萵苣素」
輕重與品種、溫度及肥料管理有關 料理前可沖洗或浸泡冰水降低苦味❄️ #芥藍 莖、葉及花苔皆可食用 含有鈣及維生素A、C等營養 苦味來自有機鹼和金雞納霜 #芥菜 含有維生素A、B、K 苦味則來自芥子油苷(硫代配糖體) 兩種可透過搭配油脂肉類，加糖或酒料理降低苦味喔🙌 ＃食農教育資訊