[雜談]關於創造菜色，無論是現實或是幻想，也許你會需要⋯這樣的書。
這兩本書放在書櫃已經很久，也許之前照書櫃時有拍到過。昨天提到幻想菜餚時又想起這兩本書。
《風味聖經》與《風味事典》都不是傳統意義上的食譜，從某個角度看來，比較像是烹飪用的「百科」或「索引」。在厚達三百餘頁的《風味聖經》中，密密麻麻地列出了幾乎所有常被使用食材的各種已經驗證的「和諧搭配」，有些在餐廳常見，有些則是出乎意料卻意外的美味。
例如說在「鴨肉」條目，列出了包括蘋果、杏桃、芝麻葉、柑橘類等一百種其他食材，並且側欄有知名主廚的簡短搭配建議。
對於有志於邁向廚藝巔峰者是很有用的參考書籍。
#Food #Book
這兩本書放在書櫃已經很久，也許之前照書櫃時有拍到過。昨天提到幻想菜餚時又想起這兩本書。
《風味聖經》與《風味事典》都不是傳統意義上的食譜，從某個角度看來，比較像是烹飪用的「百科」或「索引」。在厚達三百餘頁的《風味聖經》中，密密麻麻地列出了幾乎所有常被使用食材的各種已經驗證的「和諧搭配」，有些在餐廳常見，有些則是出乎意料卻意外的美味。
例如說在「鴨肉」條目，列出了包括蘋果、杏桃、芝麻葉、柑橘類等一百種其他食材，並且側欄有知名主廚的簡短搭配建議。
對於有志於邁向廚藝巔峰者是很有用的參考書籍。
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