■如何做好高山茶：

　高山茶品質的好壞，主要有二個因素，一為茶菁原料品質，一為製造技術，我們做如下詳細說明：

　（一）茶菁原料品質：

　　1.選擇優良品種：
　　　目前高山茶以青心 鳥龍為主，台茶 12 號居次，（台茶 12 號，即一般所稱金宣茶，台茶 13 號即為翠玉茶）
　　　高山一般不種植台茶 13 號。

　　2.良好的栽培管理：
　　　欲得優良茶菁，必須茶園管理合理，耕作與施肥需適當。因為茶園管理良好，茶菁發育才會整齊平均，若