Yilan
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female Taipei, Taiwan
關於—葉怡蘭 Yilan
《Yilan美食生活玩家》網站
《PEKOE食品雜貨鋪》
【公告】不好意思，由於無力再繼續負荷一一檢視、審核的重擔，從現在開始，所有新的噗浪朋友邀請都將全數直接加為粉絲。若有原就熟識、希望互為朋友的，可來信或MSN提示，我再另外處理。謝謝！
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【餐桌週記更新】〈2024.04.27～05.04 加湯的咖哩 vs. 咖哩口味的湯〉
2024.04.27～05.04 加湯的咖哩 vs. 咖哩口味的湯
第六度做湯咖哩，可算歷來最滿意的一次。
原因應是改了思維：調低咖哩粉比重、增多湯量，以「咖哩口味的湯」而非「加湯的咖哩」概念來做，果然既有咖哩之芳濃、又有喝湯之舒暖，搭配多量蔬菜與烤牛肉，佐以馬鈴薯麵包，甘郁辛香、美味暢爽……
2024.04.27～05.04 加湯的咖哩 vs. 咖哩口味的湯第六度做湯咖哩，可算歷來最滿意的一次。
原因應是改了思維：調低咖哩粉比重、增多湯量，以「咖哩口味的湯」而非「加湯的咖哩」概念來做，果然既有咖哩之芳濃、又有喝湯之舒暖，搭配多量蔬菜與烤牛肉，佐以馬鈴薯麵包，甘郁辛香、美味暢爽……
今日晚餐：櫻花蝦牛肉麻婆豆腐，蒜炒漬物四季豆，絲瓜湯，土鍋白米飯。佐餐酒是昨晚沒喝完的法國布根地 Domaine Nicolas Perrault Bourgogne P tit Nicolas 2022 紅酒。餐後甜點是茂谷柑。
→ 近年流行以海味入麻婆豆腐，膏蟹、龍蝦、鮮蝦皆有，心血來潮自己也來試試看。家常菜色，便不用奢華食材，取櫻花蝦乾和肥牛肉末同燒。
結果超棒，蝦乾之濃鮮與牛肉之濃腴在辛香辣麻的烘托下無比飽滿噴香，兩人一邊兒嘖嘖稱讚，一邊兒飛速把飯扒光光，太過癮啦！
→ 近年流行以海味入麻婆豆腐，膏蟹、龍蝦、鮮蝦皆有，心血來潮自己也來試試看。家常菜色，便不用奢華食材，取櫻花蝦乾和肥牛肉末同燒。
結果超棒，蝦乾之濃鮮與牛肉之濃腴在辛香辣麻的烘托下無比飽滿噴香，兩人一邊兒嘖嘖稱讚，一邊兒飛速把飯扒光光，太過癮啦！
今日午餐：酸辣魚露九層塔番茄鮮菇牛肉河粉。佐餐酒是自家隨手調之馬蜂橙 Gin & Tonic。餐後甜點是台中津鎮果園之黃金桃切盤。
→ 日前有臉書讀者問，是否嚐過米麵條？有的，很久以前曾經吃過但不覺出色，然而想想已經這麼多年過去，似乎該再試試。
幾經比較，買的是花蓮銀川的純米麵條。日前初嚐，質地口味都不錯，且感覺和河粉挺像（成分概念照理應該一樣？
）……決定來道南洋風味酸辣湯河粉看看。
於是以現有凍存烤牛肉和紅燒牛肉湯來做，湯頭稀釋後加入蔥薑蒜辣椒、番茄、魚露、鮮香菇、九層塔同烹，起鍋前擠入一顆馬蜂橙（剩餘橙皮用以沖調 Gin & Tonic 剛剛好 🍸）提點酸香。
結果挺出色……（續下）
→ 日前有臉書讀者問，是否嚐過米麵條？有的，很久以前曾經吃過但不覺出色，然而想想已經這麼多年過去，似乎該再試試。
幾經比較，買的是花蓮銀川的純米麵條。日前初嚐，質地口味都不錯，且感覺和河粉挺像（成分概念照理應該一樣？
）……決定來道南洋風味酸辣湯河粉看看。於是以現有凍存烤牛肉和紅燒牛肉湯來做，湯頭稀釋後加入蔥薑蒜辣椒、番茄、魚露、鮮香菇、九層塔同烹，起鍋前擠入一顆馬蜂橙（剩餘橙皮用以沖調 Gin & Tonic 剛剛好 🍸）提點酸香。
結果挺出色……（續下）
【旅後隨帖】在橫濱吃飯。
暌違二十五年後重返橫濱，特別感受到這城市的舒適，雖是繁華都會、離東京還這麼近，卻一點不覺喧鬧逼仄擁擠，別有幾分悠然感。
餐飲方面亦然。不僅知名餐廳都輕鬆訂到，排行榜上名列前茅拉麵店的人龍也短、至多十來分鐘就能上座；即使在觀光熱門區，人氣咖啡館、甜點店也多能隨到隨享，自在非常。
而除了先前陸續分享的中華街、醬油拉麵外，另有幾處覓食在此一記：
首先是橫濱廚壇知名的「SALONE 2007」。義菜 Fine Dining，然可喜並沒有太往法菜靠攏，而是從在地料理出發，於手法和呈現上予以提升（而非解構）、精緻化。
兩道 pasta 極好……（續下）
暌違二十五年後重返橫濱，特別感受到這城市的舒適，雖是繁華都會、離東京還這麼近，卻一點不覺喧鬧逼仄擁擠，別有幾分悠然感。
餐飲方面亦然。不僅知名餐廳都輕鬆訂到，排行榜上名列前茅拉麵店的人龍也短、至多十來分鐘就能上座；即使在觀光熱門區，人氣咖啡館、甜點店也多能隨到隨享，自在非常。
而除了先前陸續分享的中華街、醬油拉麵外，另有幾處覓食在此一記：
首先是橫濱廚壇知名的「SALONE 2007」。義菜 Fine Dining，然可喜並沒有太往法菜靠攏，而是從在地料理出發，於手法和呈現上予以提升（而非解構）、精緻化。
兩道 pasta 極好……（續下）
今日晚餐：辣燒鴨肉桂竹筍，蒜炒九層塔空心菜，榨菜番茄蘑菇湯，糙米飯。佐餐酒是法國布根地 Domaine Nicolas Perrault Bourgogne P tit Nicolas 2022 紅酒。餐後甜點是紐西蘭寶石紅奇異果切盤。
上週四午餐：「Restaurant A」。
相隔八個月，再度回到 Restaurant A 的雪白餐桌上，品嚐開幕至今第三季菜單。
好喜歡。—— 與八個月前首訪相較，同樣極精細、極雅，然而原本同時感受到的安靜內斂、含蓄自持，卻一步轉為鮮明、個性飽滿甚至奔放，當時的提問：「真正的『Alain 的料理』究竟是什麼樣？」，至此似是有了越來越清晰的答案。
此中因由，當然一方面來自整團隊在時間積累凝練下的益發成竹在胸、圓熟進境；但我想應也和命題有關：以春季盛放的似錦繁花與法國古早菜色為創作靈感，遂比起開幕之初那宛若開場白一樣，企圖藉由一道又一道的菜，將主廚生涯與餐廳孕生歷程故事策展般娓娓述說，這回……（續下）
相隔八個月，再度回到 Restaurant A 的雪白餐桌上，品嚐開幕至今第三季菜單。
好喜歡。—— 與八個月前首訪相較，同樣極精細、極雅，然而原本同時感受到的安靜內斂、含蓄自持，卻一步轉為鮮明、個性飽滿甚至奔放，當時的提問：「真正的『Alain 的料理』究竟是什麼樣？」，至此似是有了越來越清晰的答案。
此中因由，當然一方面來自整團隊在時間積累凝練下的益發成竹在胸、圓熟進境；但我想應也和命題有關：以春季盛放的似錦繁花與法國古早菜色為創作靈感，遂比起開幕之初那宛若開場白一樣，企圖藉由一道又一道的菜，將主廚生涯與餐廳孕生歷程故事策展般娓娓述說，這回……（續下）
今日晚餐：泡菜香菇雞肉刺瓜炒米粉。佐餐酒是酉鬼 X 米凱樂之台灣酉鬼啤酒。餐後甜點是台中津鎮果園之白桃切盤。
【閱讀隨記】《寂靜的緯線》．Shubhangi Swarup．麥田。
怎麼會有這麼這麼好看的小說？—— 繼前年的《樹冠上》之後，再一次，與一部重重撞擊內心的著作邂逅。
是上月郵輪旅行的隨身書，陪伴我在海上、島嶼、港口間一路北航，浪上波裡，眼與心、身歷與想像在虛與實間隨船隨書傾心盡情徜徉遨翔，深深沉醉。
印度新銳作家 Shubhangi Swarup 的作品。擁有如《樹冠上》般綿綿密密環環相扣迆邐的結構，然所延伸涵納的地域版圖、時空人事以至體裁卻更遼遠恢弘：從安達曼群島起始而後緬甸印度、巴基斯坦、孟加拉邊境地帶，從島嶼、大陸、山谷到雪漠，從上古到近代當代，歷史、神話、靈異、地質、生態、政治、宗教、科學以至……（續下）
怎麼會有這麼這麼好看的小說？—— 繼前年的《樹冠上》之後，再一次，與一部重重撞擊內心的著作邂逅。
是上月郵輪旅行的隨身書，陪伴我在海上、島嶼、港口間一路北航，浪上波裡，眼與心、身歷與想像在虛與實間隨船隨書傾心盡情徜徉遨翔，深深沉醉。
印度新銳作家 Shubhangi Swarup 的作品。擁有如《樹冠上》般綿綿密密環環相扣迆邐的結構，然所延伸涵納的地域版圖、時空人事以至體裁卻更遼遠恢弘：從安達曼群島起始而後緬甸印度、巴基斯坦、孟加拉邊境地帶，從島嶼、大陸、山谷到雪漠，從上古到近代當代，歷史、神話、靈異、地質、生態、政治、宗教、科學以至……（續下）
【享樂隨手拍更新】2024.03.26 新北瑞芳 正好 Cafe
2024.03.26 新北瑞芳 正好 Cafe
金瓜石水湳洞一帶隨興晃蕩之際偶然撞入的咖啡館。首先被吸引是景觀，左看陰陽海、右望黃金瀑布，非常優越。
於是，植栽滿滿綠意蔥蘢戶外廊下小坐賞景喝咖啡，順便偷窺這兒那兒不時可見的安閒村貓，好個悠悠陶然時光……
2024.03.26 新北瑞芳 正好 Cafe金瓜石水湳洞一帶隨興晃蕩之際偶然撞入的咖啡館。首先被吸引是景觀，左看陰陽海、右望黃金瀑布，非常優越。
於是，植栽滿滿綠意蔥蘢戶外廊下小坐賞景喝咖啡，順便偷窺這兒那兒不時可見的安閒村貓，好個悠悠陶然時光……
【享樂隨手拍更新】2024.03.26 新北瑞芳 非書店
2024.03.26 新北瑞芳 非書店
鼻頭漁港走逛吃海鮮，飯畢乘興一路晃蕩至金瓜石，來到水湳洞一帶，發現幾處風格店家匯集成聚落，山裡坡間各綻丰姿。
特別喜歡這家小書店，從選書、陳列到空間設計鋪陳皆相契，還想再訪……
2024.03.26 新北瑞芳 非書店鼻頭漁港走逛吃海鮮，飯畢乘興一路晃蕩至金瓜石，來到水湳洞一帶，發現幾處風格店家匯集成聚落，山裡坡間各綻丰姿。
特別喜歡這家小書店，從選書、陳列到空間設計鋪陳皆相契，還想再訪……