Yilan
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female Taipei, Taiwan
關於—葉怡蘭 Yilan
《Yilan美食生活玩家》網站
《PEKOE食品雜貨鋪》
【公告】不好意思，由於無力再繼續負荷一一檢視、審核的重擔，從現在開始，所有新的噗浪朋友邀請都將全數直接加為粉絲。若有原就熟識、希望互為朋友的，可來信或MSN提示，我再另外處理。謝謝！
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2024.04.12 頌丹樂 泰式伊善料理
【享樂隨手拍更新】2024.04.09 Sky LAB x ZAAP 四手餐會
2024.04.09 Sky LAB x ZAAP 四手餐會
吃得既輕鬆舒坦又有盎然意趣的一餐。Jason 與 AJ 主廚攜手，以共同創作、而非輪流擔綱方式上菜。
形式大致以西菜為本，整體表現上感受得到應是 Sky LAB 路線的一方面嗅得出些許法菜 Fine Dining 的精緻形影，手法卻明顯更直截簡化，點染以 ZAAP 的明亮奔放泰味泰風，更添暢爽……
2024.04.09 Sky LAB x ZAAP 四手餐會吃得既輕鬆舒坦又有盎然意趣的一餐。Jason 與 AJ 主廚攜手，以共同創作、而非輪流擔綱方式上菜。
形式大致以西菜為本，整體表現上感受得到應是 Sky LAB 路線的一方面嗅得出些許法菜 Fine Dining 的精緻形影，手法卻明顯更直截簡化，點染以 ZAAP 的明亮奔放泰味泰風，更添暢爽……
今日之清冰箱鍋物晚餐：辣味洋蔥番茄蘑菇刺瓜雞肉豆腐鍋，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的法國布根地 Domaine Nicolas Perrault Bourgogne P tit Nicolas 2022 紅酒。餐後甜點是紐西蘭寶石紅奇異果切盤。
→ 清冰箱。有一瓣洋蔥、一把番茄、幾顆蘑菇、半截刺瓜得吃掉，原本構思菜單是：洋蔥番茄燉雞湯、蘑菇燒豆腐、炒刺瓜，結果一邊兒切菜一邊兒開始發懶……唉啊管它三七二十一，全部送做堆煮成鍋吧！
於是，蔥與洋蔥爆香，其餘材料依序入鍋拌炒，加上凍存香菇雞湯，溶一瓢椒麻辣油，小火烹得入味熟軟。
結果極好，辛醇甘香，顯然比原本的兩菜一湯更暢爽，這偷懶偷得還真剛好～
→ 清冰箱。有一瓣洋蔥、一把番茄、幾顆蘑菇、半截刺瓜得吃掉，原本構思菜單是：洋蔥番茄燉雞湯、蘑菇燒豆腐、炒刺瓜，結果一邊兒切菜一邊兒開始發懶……唉啊管它三七二十一，全部送做堆煮成鍋吧！
於是，蔥與洋蔥爆香，其餘材料依序入鍋拌炒，加上凍存香菇雞湯，溶一瓢椒麻辣油，小火烹得入味熟軟。
結果極好，辛醇甘香，顯然比原本的兩菜一湯更暢爽，這偷懶偷得還真剛好～
週五晚餐：蘇格蘭 Highland Park Vintage 1990 單一麥芽威士忌餐酒會在「Wildwood Live Fire Cuisine」。
當日席上，一路飲、一路心上不斷浮現，是 2018 年親身登上奧克尼島、走訪高原騎士 Highland Park 蒸餾廠當日的景象：那湛藍晴朗天空、開闊廣漠荒原，還有海崖上暴襲而來、令人站也站不住腳的烈風……既美麗又陽剛、既狂野又明亮，就和眼前的酒液一模樣。
Highland Park Vintage 1990 、全球限量僅 1221 瓶限定版單一麥芽威士忌上市，歡喜前來，連同 18 年與 2022 版 21 年一同品嚐。
都好喜歡……（續下）
當日席上，一路飲、一路心上不斷浮現，是 2018 年親身登上奧克尼島、走訪高原騎士 Highland Park 蒸餾廠當日的景象：那湛藍晴朗天空、開闊廣漠荒原，還有海崖上暴襲而來、令人站也站不住腳的烈風……既美麗又陽剛、既狂野又明亮，就和眼前的酒液一模樣。
Highland Park Vintage 1990 、全球限量僅 1221 瓶限定版單一麥芽威士忌上市，歡喜前來，連同 18 年與 2022 版 21 年一同品嚐。
都好喜歡……（續下）
【最新文章】〈紛呈多端，餐酒佐搭新風向〉
紛呈多端，餐酒佐搭新風向
近年，隨Fine Dining精緻餐飲發展一日千里，菜色、環境與服務越趨精進之外，由侍酒師精心選配的一套多杯wine pairing佐搭酒單正當道。
檢點此風之興，我認為，首先應歸功於葡萄酒飲用風氣的昌盛，越來越多人樂於在用餐之餘，同時好好享受酒食搭配；另一重要原因則是「套餐」形式的全面崛起，使隨套餐推出的「套酒」成為理所當然的存在，且從佐酒形式、內容與可能性都演化得更豐富精彩……
紛呈多端，餐酒佐搭新風向近年，隨Fine Dining精緻餐飲發展一日千里，菜色、環境與服務越趨精進之外，由侍酒師精心選配的一套多杯wine pairing佐搭酒單正當道。
檢點此風之興，我認為，首先應歸功於葡萄酒飲用風氣的昌盛，越來越多人樂於在用餐之餘，同時好好享受酒食搭配；另一重要原因則是「套餐」形式的全面崛起，使隨套餐推出的「套酒」成為理所當然的存在，且從佐酒形式、內容與可能性都演化得更豐富精彩……
【夜酒＆夜點】蘇格蘭 The Macallan A Night on Earth The Journey 單一麥芽威士忌。 「Buttered Flour」之原味、玫瑰覆盆子、檸檬迷迭香＆杏仁海鹽焦糖可頌。
→ 感覺麥卡倫隨品牌的大步邁進，酒風似乎略有轉變，以近期所品幾支作品而言，白橡木與波本桶重要度提高，酒體也更柔和、明亮，整體形象表情遂也更顯紛呈多端。
結合初次美國波本桶與美國白橡木和歐洲紅橡木雪莉桶陳的春宴系列 2023 年此款便又是一例。日前在 Tatler Dining Awards 頒獎典禮上一嚐驚艷，此番在家開瓶再度細品，一點點打火石氣息裡……（續下）
→ 感覺麥卡倫隨品牌的大步邁進，酒風似乎略有轉變，以近期所品幾支作品而言，白橡木與波本桶重要度提高，酒體也更柔和、明亮，整體形象表情遂也更顯紛呈多端。
結合初次美國波本桶與美國白橡木和歐洲紅橡木雪莉桶陳的春宴系列 2023 年此款便又是一例。日前在 Tatler Dining Awards 頒獎典禮上一嚐驚艷，此番在家開瓶再度細品，一點點打火石氣息裡……（續下）
週四晚餐：台南「繭小料理」。
年初在昭和食堂吃飯，聽主廚 Joe 提起，有出身門下廚人將在台南開店……當下留記心中，趁此趟回鄉來訪。
是隱於城中狹巷老房子裡小小巧巧店家，一道料理檯、少少幾個座位，兩位年輕女性料理人挑大樑。雖可能因老屋改造緣故，空間舒適度上有些狀況，但風格氛圍雅致清新，尤其上菜後更渾然忘卻硬體問題，沉浸美味之享。
菜色同屬日式小料理形式，也確實承襲了昭和食堂在素材與風味組合上的精準有致、別見洞見與巧思；然細細玩味卻是同中有異：Joe 更率意更雄渾， 繭的風味路數則相對含蓄柔和些，且表現出對多樣在地小農時蔬野菜的強烈熱愛和興趣，並適度融入西菜思維手法，自成一格。
印象最深刻的兩道：一以......（續下）
年初在昭和食堂吃飯，聽主廚 Joe 提起，有出身門下廚人將在台南開店……當下留記心中，趁此趟回鄉來訪。
是隱於城中狹巷老房子裡小小巧巧店家，一道料理檯、少少幾個座位，兩位年輕女性料理人挑大樑。雖可能因老屋改造緣故，空間舒適度上有些狀況，但風格氛圍雅致清新，尤其上菜後更渾然忘卻硬體問題，沉浸美味之享。
菜色同屬日式小料理形式，也確實承襲了昭和食堂在素材與風味組合上的精準有致、別見洞見與巧思；然細細玩味卻是同中有異：Joe 更率意更雄渾， 繭的風味路數則相對含蓄柔和些，且表現出對多樣在地小農時蔬野菜的強烈熱愛和興趣，並適度融入西菜思維手法，自成一格。
印象最深刻的兩道：一以......（續下）
【享樂隨手拍更新】2024.03.26 新北瑞芳 鼻頭阿珠老店活海鮮
2024.03.26 新北瑞芳 鼻頭阿珠老店活海鮮
鼻頭漁港，一直很喜歡的地方，港口小小，然山陵灣岬相交錯，地景地勢清麗獨特，自成一格。
此趟來訪，港畔海邊散步一晌後，順道來到在地人氣的此處吃飯。果然從鮮度到火候皆上乘：現流花枝刺身鮮爽甜彈、冬瓜蒸梅花斑鮮腴滑彈，醃漬小九孔鹹醇甘香，滿意一餐……
2024.03.26 新北瑞芳 鼻頭阿珠老店活海鮮鼻頭漁港，一直很喜歡的地方，港口小小，然山陵灣岬相交錯，地景地勢清麗獨特，自成一格。
此趟來訪，港畔海邊散步一晌後，順道來到在地人氣的此處吃飯。果然從鮮度到火候皆上乘：現流花枝刺身鮮爽甜彈、冬瓜蒸梅花斑鮮腴滑彈，醃漬小九孔鹹醇甘香，滿意一餐……
【享樂隨手拍更新】2024.03.26 基隆 義美石頭火鍋
2024.03.26 基隆 義美石頭火鍋
超人氣大排長龍火鍋店。早早就想訪，卻因每到基隆大多專注小吃與海鮮上，遂直至此番隨郵輪來到才終於一嚐。
果有獨到處。尤其先將花枝丸煎香後才爆香、炒肉、下湯作法很是特別；其味濃冽飽滿，很是過癮……
2024.03.26 基隆 義美石頭火鍋超人氣大排長龍火鍋店。早早就想訪，卻因每到基隆大多專注小吃與海鮮上，遂直至此番隨郵輪來到才終於一嚐。
果有獨到處。尤其先將花枝丸煎香後才爆香、炒肉、下湯作法很是特別；其味濃冽飽滿，很是過癮……
週二午餐：「LOPFAIT 樂斐」。
一如閱讀上長年樂於追讀特定心儀作家的著作，餐飲上，也有不少主廚每一到數年便有一會，一路跟隨體驗、領會料理人的一年年成長、進境以至蛻變。而 Josh 無疑是其中的一位，特別進入樂斐時期後，每回相見，都能清楚看到他的大步邁進與超越。
此番，相隔近兩年，向來優雅細緻中見精準敏慧之風仍在，卻明顯從每一環節更奮力追求、體現法式 Fine Dining 的極致風範和境界，以及美味。
遂而視覺上，是更華麗、更戲劇化的呈現：花般旋轉綻開的開胃小點珠寶盒、引火燒去表面方才揭曉的白蘆筍奶凍前菜、塞風咖啡壺裡萃取香料澄清湯……（續下）
一如閱讀上長年樂於追讀特定心儀作家的著作，餐飲上，也有不少主廚每一到數年便有一會，一路跟隨體驗、領會料理人的一年年成長、進境以至蛻變。而 Josh 無疑是其中的一位，特別進入樂斐時期後，每回相見，都能清楚看到他的大步邁進與超越。
此番，相隔近兩年，向來優雅細緻中見精準敏慧之風仍在，卻明顯從每一環節更奮力追求、體現法式 Fine Dining 的極致風範和境界，以及美味。
遂而視覺上，是更華麗、更戲劇化的呈現：花般旋轉綻開的開胃小點珠寶盒、引火燒去表面方才揭曉的白蘆筍奶凍前菜、塞風咖啡壺裡萃取香料澄清湯……（續下）