今天用一種義大利人看了會生氣的方法煮拿坡里義大利麵。
義大利麵不煮，先泡冷水二小時後撈起，泡義大利麵的水留著。
先做醬汁，做好後再加煮麵水，再把麵下下去，轉小火，蓋上鍋蓋。
第一次用這方式煮，到此時還有點懷疑會不會變成黑暗料理。
麵大概花二三分鐘就煮透了，此時看起來比較麵模麵樣了。此時開大火收乾醬汁，要勤勞點翻動不然會黏底。
完成！試吃了一下，很！可！以！
這個方式是從臉書上有人翻譯日本人自己奇特的做義大利麵方式，先用冷水把麵泡二小時泡軟，再丟入醬汁裡煮，說這樣惹火義大利人的方式卻讓成品非常入味，而且浸再久或冷掉也不會糊掉。
我今天這樣試驗，覺得蠻適合想吃義大利麵但鹽量不能攝取太多的人。這樣做義大利麵，比一般正常的方式，鹽量少一半以上（主要是不用下鹽入水煮麵）而且確實如發明的人所說，泡再久或冷掉麵都很Q彈。
我今天這樣試驗，覺得蠻適合想吃義大利麵但鹽量不能攝取太多的人。這樣做義大利麵，比一般正常的方式，鹽量少一半以上（主要是不用下鹽入水煮麵）而且確實如發明的人所說，泡再久或冷掉麵都很Q彈。
我有在臉書上看到，我家那個非常不以為然
而且很省能源，有的日本人還把泡好的義大利麵用微波的方式加熱。
我也有試過，真的覺得省時間又超節能，重點是成品的口感也很好...
我都是這樣煮耶，義大利麵泡過，然後再醬汁裡面煮到熟也很快，更入味啊
（舉手）是不是只有這種麵條才可以這樣泡冷水兩個小時煮？因為我曾經用蛋黃寬捲麵（就是乾的一球一球的那種義大利麵）這樣做，然後就變麵糊了⋯⋯⋯🤦♀️🤦♀️🤦♀️
meetinprague: 這個我還真沒試過加蛋的寛捲麵（抓頭）我在想是不是不要泡到二小時，泡軟了就可以？
🤔 嗯 我後來也試過縮短時間，忘了是一小時還半小時，沒有變麵糊，但也是爛掉了😭😭
meetinprague: 所以是加了蛋的義大利麵不適合這方法？還是，其實這麵不用泡，直接跟下醬汁加水煮就好？
meetinprague 會不會是原料的麵粉不一樣，所以吸水特性不同??
寬捲麵能吸附水分的面積比直麵大很多，而且蛋黃寬捲麵是用蛋黃取代水當成黏著劑，蛋黃本身就含有油脂充當乳化劑，麵粉和麵粉之間結構在乾燥後就不會像是普通直麵緊密，而且製麵過程，我猜寬麵的壓製次數也比較少，所以即便用同樣的麵粉，質地還是差很多
或許寬麵只要泡軟就可以，而不用到兩小時，甚至半小時？
而且寬麵下去煮之後吸附的湯汁又比直麵多，爛成麵糊好像不是太意外？
(舉手)廚房小白需要多一點說明
請問醬汁就是包含右邊洋蔥、肉塊、紅黃椒、玉米...這些炒一炒，加上泡麵水煮過，這樣對嗎？
請問醬汁就是包含右邊洋蔥、肉塊、紅黃椒、玉米...這些炒一炒，加上泡麵水煮過，這樣對嗎？
🤔 嗯 感謝各位開示，我週末再來試試🤣
missadd: 我是義大利麵(我這次用吸管麵)泡二小時後,撈起來,泡麵的水留下來備用.
然後因為我這次買了柴窯的煙燻松阪肉，煎熟後家人不算吃得太慣，我就把它拿來代替培根。所以肉方面建議可以試試煙煄過的肉。
我就是橄欖油，丟蒜頭和洋蔥出香氣，下外頭買的蕃茄義大利麵醬，大火炒加熱一下，加紅黃椒和菇，加泡麵的水下去，攪勻後就下泡軟的義大利麵。煮到麵從白變透明。
這中間如果覺得麵還煮不透，但感覺醬不夠了，可以再加點泡麵水。如果覺得差不多了，就可以轉大火積極翻炒收乾醬汁即可。覺得不夠鹹此時再調味就好。
然後因為我這次買了柴窯的煙燻松阪肉，煎熟後家人不算吃得太慣，我就把它拿來代替培根。所以肉方面建議可以試試煙煄過的肉。
我就是橄欖油，丟蒜頭和洋蔥出香氣，下外頭買的蕃茄義大利麵醬，大火炒加熱一下，加紅黃椒和菇，加泡麵的水下去，攪勻後就下泡軟的義大利麵。煮到麵從白變透明。
這中間如果覺得麵還煮不透，但感覺醬不夠了，可以再加點泡麵水。如果覺得差不多了，就可以轉大火積極翻炒收乾醬汁即可。覺得不夠鹹此時再調味就好。
那我非常懶時的煮法讓義大利人看到肯定立馬爆血管... 麵 + 食材 + 調味料 + 水 一起丟進大同電鍋煮～ 
來回報實驗成果，我買了一包新的麵（D開頭藍色包裝的，很常見的義大利麵牌子），它比之前買的牌子細一點，應該沒有加蛋黃（中文標寫鳥巢麵），只泡了大概五分鐘就下鍋煮，但我忘了計時煮多久，總之稍微收汁，麵條剛剛好熟，看來只能泡個五分鐘啊！看來之前我泡快兩小時變麵糊也是正常🤣🤣🤣
meetinprague: 鳥巢麵只能泡五分鐘（感謝妳的分享）