#料理 #素食 莧菜豆腐（重拍製作過程）3～4人份
材料：
莧菜一把、豆腐一盒、鹽少許、水適量、太白粉半匙、油少許
這次重製我是用雞蛋豆腐，莧菜豆腐可選雞蛋豆腐或白豆腐（傳統版），想增加鮮味或醬香味可以把鹽改成柴魚醬油或香菇醬油
材料：
莧菜一把、豆腐一盒、鹽少許、水適量、太白粉半匙、油少許
這次重製我是用雞蛋豆腐，莧菜豆腐可選雞蛋豆腐或白豆腐（傳統版），想增加鮮味或醬香味可以把鹽改成柴魚醬油或香菇醬油
1.莧菜洗淨去根後切段（長約3~4公分），我喜歡吃長一點照片切大概是5公分左右。
冷鍋下油，先放莖部以文火翻炒1～3分鐘等莖部轉軟再放葉繼續翻炒至開始出水。
冷鍋下油，先放莖部以文火翻炒1～3分鐘等莖部轉軟再放葉繼續翻炒至開始出水。
2.莧菜開始出水後倒入水（約食材2/3）、切好的豆腐、鹽，加蓋煮3～5分鐘讓莧菜徹底變軟。
3.起鍋前倒入調好的太白粉水勾芡，以小火邊煮邊拌等湯水轉糊即可。
莧菜下鍋前可以先放蒜爆香後再照後續製作，成品有另一種風味。 