材料：
五花肉 約250g 切片
茄子1條 350-450g 切滾刀塊
豆腐200g 切5mm厚片
紅燈籠椒1個 切丁（或選其他紅色的辣椒）
蔥2枝 蔥白蔥綠分開切蔥花
蒜3-4瓣 切末
料理酒、麻油、蠔油、生抽醬油 各1大匙
老抽1/2大匙
糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙
麵粉 適量

1. 豆腐撒上鹽，兩面沾上少許麵粉，中大火燒鍋下油，放入豆腐片，兩面各煎3分鐘左右至豆腐片變成金黃，盛起備用。

2. 準備一個小碗，放入蠔油、生抽、老抽、糖和胡椒粉，加清水2大匙拌勻備用。

3. 同一個鍋中加入五花肉片，中大火煸出少許油，加入料理酒炒數下，再加入蒜末和蔥白炒出香味，加入茄子炒數下，補充少許麻油，再轉中火炒5分鐘左右至茄子變軟，再加入步驟（2）的醬料炒勻。

4. 讓豆腐回鍋，加入清水1/2碗大火燒開，轉中火燒5分鐘至稍微收汁，加入紅椒丁煮至斷生，最後撒上蔥綠即可。