蒲姜蜜

花長這樣


樹長這樣

蒲姜樹自古與民生相關，廣泛存在於百姓人家周圍，例如栽培用以當作住宅之間的圍籬，
因為紫色花朵漂亮又唾手可得，常用來做成婦女的髮簪，也就是「荊釵」，對外人提起髮妻時的「拙荊」就是這種花。
另外「負荊請罪」中廉頗背上的荊，史書沒有詳細記載是什麼荊，有一說是「山牡荊」，同樣是指這種樹（又名烏甜樹、山埔姜）

蒲姜如此深入民間，正是因為它非常萬用！
「蒲姜蜜」是台灣早期應用最廣的天然甜味之一，另外蒲姜全株有包含藥用與食用等多種功效：

【藥用價值】
葉子揉搓後便有清香，可入藥，解表散熱、殺蟲止癢，對感冒/腹痛/腸炎與皮膚病皆有效，果實為中藥之"牡荊子"，治風邪、頭痛。

【食用價值】
全株可食，根與葉曬乾泡茶有祛風發汗之效，葉可做成麥醬、豆腐乳，果實亦可做成豆豉，或裝填塞在枕頭中，清香可幫助入睡。

【民生利用】
莖皮可造紙造棉，枝幹可做成木炭「楓港炭」，燃燒可防蚊。

……以上是我為了避免這噗爆走成百科全書所以僅取節錄，蒲姜（埔姜）的效用遠不止於此，例如魯凱族青年送埔姜給女友很浪漫又實用，身體痠痛時將葉子煮湯喝或直接整個人泡進去，妙用多多！

可推知台灣以前有許多蒲姜，可惜現在僅剩恒春尚有較大面積的蒲姜林
去年有退休林試所員工做了一千支拐杖送給恆春的長者，用的就是在恆春常見的黃荊

※馬鞭草科牡荊屬底下四種台灣原生種通稱都是「埔姜」，黃荊=埔姜，蔓荊和三葉蔓荊=海埔姜，另有一種開黃花的=山埔姜

雖然蒲姜是很棒的蜜源，但蜜蜂不太愛採蒲姜，有得選的話牠們會興致勃勃的去採其他花
想採收蒲姜蜜的話，花季時需載著蜂箱驅車逐蜜，不過逐蜜不一定豐收，採收難度高，是相當少見的蜜

關於植物說了這麼多，那最關鍵的蜂蜜，口感如何呢？

以噗主經驗，蒲姜蜜很適合直接吃！
口感微甘，甜度不若龍眼蜜濃甜，帶有溫潤花香，略帶類似枇杷膏的中藥香氣，濃稠度正好適合吞嚥，每天一匙保養潤喉。

也可以調成蜂蜜水或加入飲品，據說與咖啡絕配，號稱 蜂蜜界的耶加雪菲

（我不喝咖啡所以誠實招認只是據說 ）

接下來是大家最熟悉也最陌生的 烏桕蜜

花長這樣


樹長這樣（秋天時葉子會變紅喔！ ）

與蒲姜同樣在早年廣植但到現在都還是很常見，因為烏桕是台灣相當普遍的 行道樹

無論有沒有吃過烏桕蜜，在路上大都可以看到烏桕：籽能榨油取蠟、葉能入藥、樹幹可當作優良木料，是台灣早期倚重的經濟林木

它的風味非常單純，每個人吃一口就會說
「嗯～蜂蜜味 」

只是一般人很少聽到烏桕蜜，鳩竟是為～～捨模呢？
這有兩個原因

一是因為烏桕廣植，在夏季的流蜜期，小蜜蜂採烏桕時，同伴多半也會採附近的蜜源，因此蜂農便會以「百花蜜」販售。
※ 蜜源豐富時，一隻蜜蜂只會採同一種植物的花蜜，不過一窩蜂巢裡有很多蜜蜂，所以只要覆蓋範圍內有多種蜜源，就會變成百花蜜

二是烏桕蜜本身並沒有獨樹一格的味道，它的味道就是單純的「蜂蜜」味，只要和其他蜜源同時採集，風味就會直接被其他蜜源壓過

就像血型裡面的i，只要遇到A或B就會變成A型或B型，只有ii的時候才會變成o型

必須要在大片純粹的烏桕林中，才能採到最單純的烏桕蜜

正因為如此!!!
烏桕蜜是非常理想的「料理蜂蜜」

將蜂蜜滴一兩滴到肉片上，塗抹揉捏後靜置15分鐘，其中的果糖和葡萄糖含有蛋白酵素分子，可以進入到肉筋纖維之間防止蛋白質凝固，有效去除肉腥味，鎖住肉汁，使肉更加柔軟好吃！

其他蜂蜜亦有相同效果，但不同蜂蜜各自帶有的風味與肉是否調和，需要一番試驗，本身味道單純的烏桕蜜恰巧能擔起最佳配角，適用各種肉類，煎炒煮炸皆適合，非常美味

ps: 不用多，一人份的肉兩滴就夠了，抹太多肉太甜反而會有點噁心，只需要效果不需要太多味道

因為當作料理蜂蜜使用，我自己用得很快，所以大瓶的價格我壓得低了一些，推薦購入大包裝，常備於廚房中，這個真的讚

也可自行分裝攜帶，在火鍋趴和燒烤趴成為焦點！（肉沒在15分鐘內被同桌吃掉的話就是你的勝利）

ps: 肉裹蛋液也很好吃，急著吃肉等不了15分鐘的話也可以用這招

兩款新蜜介紹完畢！

價格底加

另外上次的白千層蜜＆紅柴蜜還剩下一滴滴，賣完就沒有了，產季到了會再開


之前的介紹崽遮裡

一月團時程
01/03 18:00 開團
01/07 21:00 收單
01/08~16 農家備貨
01/17~24 寄出

鄰近過節，農家很忙，這次的備貨時間拉得比較長，預計會在一月之內完成整團

開團時會開放下單數量

賣貨便 崽遮裡！

店到店運費35元， 滿千免運
黑貓運費180

如果有希望避開的出貨時間，可以在下單時留言備註

去年底各種忙碌，在外縣市農場參訪中認識了許多青農夥伴，有更新不少品項，之後開串跟大家介紹！

蜂蜜檢驗報告：


開放提問＆閒聊

這噗在募集關於養蜂的問題唷！歡迎提問
@itsnice - 感謝各位2021對蜜蜂小農的關照 趁年尾募集： 大家對從農與養蜂這些事情，有沒有什...

前一團蜂蜜團，根本是搶得也太兇了！！！(遠目

baby1201: 之前大家有買過蜂蜜，說不定還沒吃完呢！

不我已經吃掉兩罐了（嚴肅

lesscolor: 好強大的戰力!!!

我捨不得吃……

Puppet13: 快點吃 wwwwww

請問烏桕蜜也適合做烘焙嗎？還是比較適合做料理呢？

pilichar: 烘培沒問題喔！不過我覺得烏桕蜜的甜度不算很高，配方和比例可能需要測試看看～

itsnice: 好喔！等待開團

pilichar: 好的呦

等開團~我之前買了最大罐的~結果沒多久家人就通通給我吃完了!!我都還沒用過......QQ

正在吃～有一瓶還結晶了！

已下單💪

好快

heejou: 買兩罐，一罐藏起來 （喂）

razzies: 我最近很愛吃結晶蜜當零嘴，好吃：3

剛要去下訂，想來問問
我看蜂蜜標示是袋裝，所以像是照片那樣的瓶裝是要另外買瓶子對嗎？

pilichar: 是的！因為之前罐裝有摔破過，袋裝的反應還蠻好的，現在都以補充包形式販售
不過有些蜜在瓶子裡面結晶了，有寫瓶中結晶蜜的就有瓶子，我會多包幾層，收到之後可以用湯匙挖來吃喔！（湯匙記得每次都要消毒～）

itsnice: 好的！已下單
期待領貨

pilichar: 好滴！新年快樂