1980年代，Tiny的家鄉連瓦斯爐都不常見。灶上生火炊煮，端菜上桌時，鼻子總是燻得黑黑的。除了打理家務、煮飯給父母和兩位哥哥，媽媽生下小女兒後，也得幫忙照顧小她15歲的妹妹。
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15歲那年，母親的朋友將兒子做媒給Tiny：「原本我不想嫁。我告訴媽媽，學校的書還沒讀完。但家裡沒錢，媽媽跟我說沒辦法。」一個月後，Tiny嫁給了大她10歲的陌生人。

看著Tiny炸出一鍋油蔥酥、將番茄削皮捲成裝飾的紅花，我們不斷發出各種驚呼。Tiny只是平靜微笑，告訴我們，女兒小時候生日，他也自己做蛋糕給女兒；沒有烤箱的日子，在平底鍋上煎蛋糕，是清苦生活裡對女兒的愛。

#給父親的20元

至於Risca不同於Tiny，他是來台後才開始學會做菜。回憶童年的餐桌，寬裕一點的時候，配菜是豆腐跟雞蛋；窮一點的話都是白飯拌點鹽巴吃。如今腸胃不健康，Risca猜想，很可能是小時候不正常飲食留下的病灶。

17歲高中畢業，Risca希望來台工作幫家裡賺錢，然而移工來台要支付台幣6.8萬的仲介費，對Risca家而言是無法想像的數目。Risca後來堅決擲下賭注，和父親商議賣房支付來台仲介費，一家人則搬去和祖父母居住。

送Risca到機場那天，父親將錢包裡僅剩的一萬印尼盾塞給Risca。一萬印尼盾，換算台幣大約20元，是讓Risca來台灣的路上餓的時候買個麵包吃，也是父母僅剩的積蓄。在飛機上，Risca一心掛念沒錢的家人晚餐要吃什麼？那20塊他始終沒有花用。
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在台工作3年後，回到印尼休假的Risca將20塊還給了父親；5年後的今天，Risca可說是贏了當初賣房的投資，讓印尼的父母蓋了新房，供弟弟升學到高中，幫家裡脫貧。

#關於故鄉與飲食

來台灣之後，料理成為一種靠近家鄉的方式。然而印尼人吃飯重口味、嗜辣，來台後是否習慣當地的飲食文化？Risca想了想，唯一讓她不適應的只有臭豆腐。
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而在家看護、配合雇主飲食的Tiny，對台菜的第一印象，用的形容詞是「#簡單」：沒有辣椒、胡椒、薑黃⋯⋯少了印尼菜多工序的切細磨碎。

「吃東西的時候覺得⋯⋯嘖，這是什麼？沒感覺，沒味道。但不吃也不行啊，晚上都睡不著、肚子好餓⋯⋯明天，哎，隨便，吃一下好了。久了之後就習慣了。」溫和冷靜的Tiny，整場訪問只在討論食物時，才稍微顯露自己的好惡。

#煮一道台灣菜給女兒

無論是Tiny從9歲開始為家人做菜，或是Risca來台工作後學習料理，回首走進廚房的路徑，往往源於深重的責任感。往後若回到印尼，會不會想繼續做菜給家人？
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Risca已經想好，回印尼要做今天的「Martabak Manis」給家人。這道料理是他在YouTube上學會的。Martabak跟台灣夜市的麥仔煎類似，蛋糕質地的鬆軟麵皮中夾入甜餡料，但Martabak Manis麵餅加入了香蘭糖漿，呈現斑蘭葉的綠色，富有印尼風情。
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至於在台灣幫雇主做飯十多年的Tiny說，她想煮菜給自己的兩個小孩：「第一次來台灣，我兒子才一歲半，不知道我煮的菜。之前我回印尼休息，他住在學校，也不能見面。回印尼之後，我要每天煮菜給他們！」

📸：白蝦倒進鐵盆，剪刀劃過蝦背，一走進廚房，Tiny（左）迅速在水槽前就定位，處理蝦殼與腸泥。Risca（右）則是一手握著整朵紅蔥頭，另一手將刀子慢慢劃進底部，熟練地去掉紅蔥的外衣。

📸：Tiny在台灣學會的菜餚「蝦仁冬粉」。

📸：印尼沙拉「Gado Gado」 要將多種青菜燙熟之後，混著沙嗲醬一起吃。Tiny（左）和Risca（右）用的是菜市場的高麗菜、空心菜、長豆、紅蘿蔔、豆芽菜、萵苣；沙嗲醬香料繁多、製作不易，在印尼商店也能買到濃縮真空包，色呈磚紅，切一小塊摻水調開，馬上有南洋的酸香辣。

另外Tiny提到，Gado Gado有時會加入開齋節常吃的印尼粽（Ketupat），混著蔬菜一起吃。在菜市場買不到，當天就以馬鈴薯替代。

一些道地的味道，無法在台灣重現，家鄉料理也在異國長出特殊的樣貌。

📸：Risca今天做的「Martabak Manis」，一進廚房，Risca就先調好麵糊，等待發酵一個半小時。發酵過的麵糊倒進平底鍋，快速膨脹冒泡，撒上糖之後起鍋放涼，在煎餅上塗上奶油，撒上乾酪絲、巧克力粉、花生等不同餡料。

📸：上桌後的Martabak，可以對折握著吃，也能像披薩，一片片切開分食。

📸：現在印尼商店普及，移工來台想取得印尼當地食材非常方便。然而10年前，Tiny想做出道地的印尼料理一解思鄉，可沒那麼容易。

這天Tiny要做的甜品「Es Cendol」類似台灣的粿條，需要許多印尼特有食材。他將在來米粉（tepung beras）、香蘭葉、椰奶攪拌加熱，倒進擠花袋；綠色粉糰一段段擠進冰塊水冷卻，加入棕櫚糖漿、煉乳，就是鮮豔甜蜜的冰品。熱帶濃烈的色香味，降落在亞熱帶的台灣。

#關於OneForty

One-Forty自 2015年創立以來，致力讓東南亞移工透過教育與學習累積自己，回鄉後有能力經濟獨立、打破貧窮的惡性循環，至今已幫助超過 1000名移工接受長期培訓。

One-Forty的課程內容包含中文課、理財課、創業課，讓移工能獲得免費的實體教材與線上學習資源，在工作之餘認識台灣文化，創造與雇主更好的溝通，也感受到台灣人的善意。
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@world_Yam - 曾因不懂「台斤」而被罵：「沒關係！我想學中文。」（文/ One-Forty） ...

之前去工廠做過短期，那些外勞為了出來賺錢，真的是背負全家的希望，負債出來，來台又被迫二次簽約，不能回去的情況下，也只能簽下去