@flamycks - 壽星阿弘挑的晚餐，久違的記一下吃的 這次是好吃的吃的是上回初魚的另一個選項，鐵板燒，雖然這回不是同一處的初魚

在同一個時間，不同的店好像會有不同的菜單，而同一家店隔一段時間（大概是一個月）就會開始更新菜單，每一次更新可能是兩三道的不同，累積久了就會是整套替換


放一個綜合的方格圖

然後這個群組當中已經有三個人算是同事 （只是可能散在全台各地而已）

菜單寫得挺簡單，上菜和處理時會和大家介紹和說明一些建議的吃法

第一道的黑鮪魚，吃下去就有驚喜的感覺，居然吃出了炸物的錯覺，剁碎的黑鮪魚肉是生的，會有這感覺是外面那層像麵衣的碎屑造成的效果，加上上頭的魚子醬、清爽的醬汁，會有生食卻又是熟的炸物那種有趣的意外感

一瞬間有種要去吃八方雲集的錯覺
差點說成雲門舞集

其實我到現在都不知道在上面灑了什麼，因為看到這個動作我們四個人都露出了微笑，全部都想到了灑鹽哥
然後完全沒有專心聽他在講什麼

同個時間也在處理鱈魚白子

底下有海帶，放上外層鐵板煎香、裡面還是柔嫩的生蠔，最上是凍狀的柑橘類醬汁

大顆直接咬很過癮，味道搭法也是相當得好，稍微堅固的外層香氣也會比較重，但裡面又很嫩還是保留生食的一部分優點

這個是鱈魚白子的最後擺盤
我很喜歡鐵板煎的恰到好處那種好像有一點脆脆的外觀，而且還可以看得出來裡面是相當柔軟
最底下的海苔直接放在鐵板上稍微的煎過，之後又鋪上一片紫蘇葉（超級喜歡紫蘇 )，放上一整塊白子，然後才是一條一條的牛蒡絲（？？）

煎過的是白子會有一種很嫩很嫩的豆腐口感，油煎過之後和燙過拌醋醬的吃法比比較不會有腥味（考慮到原本是什麼很多人還是會有心理障礙 ），建議的吃法是先戳一小塊吃，等了1分鐘之後再直接用海苔捲起來像手捲一樣的吃

該怎麼說呢，非常濃郁在口腔裡化開，有點像是焗烤奶醬很濃很濃的感覺，但味道又不會那麼重，和直接水煮吃的感覺蠻有區別的，果然用油煎過之後會有比較厲害的化學變化，香味是有差的

喝著熱湯很舒服而讓飄飄覺得自己是老人的龍蝦真丈
真丈本體是用白肉魚（這個好像很重要有聽到師傅在強調，今天是用真鯛）加入山藥、豆腐、蛋白質類的，其實就是魚漿，然後加入龍蝦的話就會是龍蝦真丈，用簡單方式比喻感覺其實就是丸子，所以這個就是龍蝦丸子的概念

裡頭還有一塊白蘿蔔，上頭撒了山椒粉和放了一片山椒葉，先配著吃一口，然後可以把山椒混入湯中，會有一點點麻麻的、卻和花椒不一樣的風味

鮑魚
我記得說了什麼類似舒肥的煮法(?)
比較有趣是每次吃鮑魚，都會注意到切面很波浪，原來這切法是刻意的一種作法，目的在凹凸不手的面上可以更好抓住料和醬汁
這一道特別在上頭搭的海苔很好吃！淋上很像勾芡的稠稠高湯，海苔會像是茶葉捲起，是好吃的原本山濃郁版！

進入處理龍蝦的流程了

龍蝦會在最後被俐落的脫殼，插一下直接拉出來
鍋內是蟹黃蟹膏弄成的醬，脫殼後的蝦肉被切成三段丟入拌炒均勻，最後打入2個蛋黃

這時候要非常快速的順著鍋圓形軌跡攪拌，才能讓蛋黃均勻包裏住蝦肉不結塊

上頭最後會撒上檸檬皮磨出的細粉，送上來時會有很明顯的檸檬皮香氣
這道很好吃，可能是因為，龍蝦肉三塊紮紮實實，而且醬汁包的很平均，不會有沒有調味的地方

不知道是不是錯覺啦，感覺就是比自己以前吃到過那種帶殼的都還大，可能是因為是在吃到飽吃的要是太大店家會虧

煎肉
我記得不是很清楚，但是那個時候師傅拿了一個簍子上面擺了三塊肉，當天晚上提供的一塊，可以加價198再多差不多那一塊的兩倍大小的另一塊同等的肉，和加價好像是五百多升級成和牛菲力，原本提供的肉質會比較有咬勁，和牛菲力的話則是非常的軟嫩，大小和原本附餐的比較會厚一點
198那個還蠻超值的，如果加了的話，就是原本的那一塊會再加上另外那一塊198 ，等於吃了原本大概是三倍的肉量

同個時間不知道為什麼有泡芙被拆開然後放在鐵板上面煎，遠方還在煎櫛瓜，於是我們就在猜櫛瓜到底會出現在哪裡
阿弘猜是夾在泡芙裡，我則是在那邊亂講說會夾在開心果千層裡
飄飄說是這～裡（哪裡？！）

這是餐裡面原本配的

這是升級成和牛菲力的

有加購的則是會在吃完原本那一份之後再上這一份

我們這邊的都是5分熟，煎肉他會先把兩面稍微煎一下之後放在旁邊冷卻一陣子，然後再拿回來繼續煎
搭配的配料有海鹽、山葵、味噌醬，以及蒜頭，跟一片櫛瓜
吃完櫛瓜之後就會把這個盤子收回去，原本我以為多點的那一份肉會直接再放上來所以還保留了一些配料

沒有，就大膽地使用因為會有另外一盤

蒜頭很好吃，如果沒有配完，把它吃光光還是比較好的，其實我覺得搭這三種醬料都還不錯，口味由上往下越往下越重

肉就是沒有話說，這個熟度跟這個肉質很好

如果有兩人同行的話，又很喜歡吃肉，應該是可以一個升級成和牛菲力，一個用加價的多買一份肉然後互相平均，這樣就可以吃到兩種肉質的差異，以和牛菲力來說，吃起來的口感非常非常的軟，那種感覺很像是在吃鮪魚生魚片的肉感，所以如果很喜歡吃軟的肉，這一塊就會不錯

但我自己本身的話會更喜歡有一點嚼勁甚至油花比較多的，那我會更喜歡吃原本的那一塊

如果兩邊都有吃的話，交替著吃就比較不會因為重複性的口感跟味道感覺到膩口，這天我們也沒有點酒，最近突然就覺得好像也不是那麼需要配酒

神秘的是後面加點的那一份
照道理肉應該是相同的，和牛菲力和原本餐點的那一塊是同時上的，原本我是想說等到這個加點的過來再一起跟阿弘分，結果被師傅提醒說當下這一塊先分，因為後面那一塊加熱會有不同的感覺，我還想說到底是會有什麼不同的感覺

結果吃起來真的感覺有微妙的不一樣，也不知道為什麼，熟度看起來是差不多

但是第二份的配料部分就會改成鹹海帶跟山葵

這個部分搭配起來也會有不一樣的感受

泡芙
竟然，是弄成小漢堡！
還記得以前第一次看到用最中餅弄成小漢堡的創意非常驚喜，但這個現在已經是很常見的日式創意料理作法了

泡芙的皮搭上現煎好的漢堡排、厚蛋，帶有不同於麵包的些微甜香，大概有點像波蘿堡會給人的那種外皮的感受，卻又不至於太大負擔（畢竟是一整個波蘿皮），泡芺比較薄脆

是個可以回家自己弄的創意

味噌湯和讚岐拉麵
味噌湯本身沒有什麼特別，但裡面不是海帶芽，而是竹筍（至少不是海帶芽下去沖 混菜數手法），單喝還好，可是在麵吃完收尾就非常舒服

就是廣島燒裡面那個炒麵！現場炒豬肉碎和各種料，有鍋氣（沒有鍋？板氣？ ）的一道

開心果千層
師傅：請大家一口千層一口上面的酥餅
：（和阿弘已經第一口就吃光酥餅）

千層內的香緹（？）是微硬、冰淇淋口感，味道真的很開心果
照道理開心果、毛豆甜點我都沒有很愛，不過因為這個口感，意外的不錯 ，耐吃

好吃😋

iamcuteaustin: 你終於逃脫了會踩到雷的命運，我們之後再來吃另外的幾家w
居然還約到飄飄和溫溫不然又會是夏慕尼之友行程