五花肉250-350g 切厚片
苦瓜 1大隻 對半剖開再切成條狀
蕃茄3隻 切大塊
絹豆腐250g 切厚片
油炸豆皮 200g、水煮蛋2-3隻
薑3-4片
生抽醬油1大匙、老抽醬油1大匙
料理酒1大匙、白胡椒粉1小匙
雞粉1小匙、鹽1小匙
糖1大匙、麻油少許
油蔥酥 1小把

1. 五花肉加入生抽醬油、老抽醬油、料理酒和白胡椒粉，醃15-20分鐘。

2. 準備沸水1鍋，放入苦瓜燙水1分鐘去除多餘苦味，盛起沖冷水備用。

3. 中大火熱鍋，加入薑片炒香，再放入五花肉炒至表面焦香金黃，放入絹豆腐，再倒入沒過所有食材2cm左右的熱水，加雞粉、鹽和糖拌勻，大火煮沸，加蓋轉中小火，燜15-20分鐘左右。

4. 鍋中加入麻油、苦瓜、蕃茄和水煮蛋，繼續加蓋燜煮4-5分鐘，試味補充少許鹽。

5. 重新轉中大火讓湯汁沸騰，放入炸豆皮煮熟煮軟（湯汁太稀可加一些太白粉水)，最後撒上油蔥酥即可。