無骨雞腿肉 2塊 切方塊
蒟蒻1塊 250g 切小丁
大根300g 去皮 切小丁
鹽1小匙、薑粉1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙、麻油2大匙
日式味素1/2大匙、醬油2-3大匙
味醂2大匙
糖2小匙、料理酒2小匙
紅辣椒乾碎 適量
白芝麻 適量、青蔥1枝切蔥花
太白粉1大匙 兌水勾芡

1. 雞肉塊加入鹽、薑粉、白胡椒粉和麻油，醃15分鐘左右。

2. 準備醬汁用小碗，加入日式味素、醬油、味醂、糖、料理酒和清水250ml，拌勻備用。

3. 大火熱鍋，放入雞腿肉，煎2-3分鐘至一面金黃，翻面再煎2分鐘，放入蒟蒻丁，翻炒1分鐘，再放入大根丁炒數下。

4. 鍋中倒入步驟（2）的醬料，大火煮沸，加蓋轉小火，燜15-20分鐘左右（視乎自己喜歡大根的軟硬度）

5. 轉中大火，開蓋加入紅辣椒乾碎拌勻（視乎自己喜歡的辣度增減、這個菜辣一點開胃），倒入太白粉水勾芡，加熱至湯汁變濃，最後撒上白芝麻和蔥花即可。