厚切牛肋排 450-500g 左右
大蔥Leek 2根 取蔥白切片
洋蔥2隻 切丁、紅蔥頭3-4顆 切絲
桂葉2片
料理酒2大匙、糖1小匙
鹽和胡椒粉 適量
西蘭花苗2大束

1. 牛肋排四面撒上鹽和胡椒粉，醃15分鐘，準備煎鍋，中大火熱鍋下油，放入肋排四面煎香，盛起備用。

2. 鍋中留底油，放入大蔥、洋蔥和紅蔥頭絲，加少許鹽，轉中火，慢炒4-5分鐘至所有蔥絲成棕色的蔥泥。

3. 讓牛肋排回鍋，倒入沒過牛肋約2cm的熱水並加入料理酒和桂葉，大火煮沸，加蓋轉小火，燜3小時左右（中間隔40分鐘翻一次肋排）。

4. 取出肋條，冷卻之後脫骨，用小刀切成方塊狀/厚片，備用。

5. 鍋中湯汁過瀘網隔去所有的蔥渣而剩下清湯，讓湯回鍋，大火煮沸，撇除湯表面的浮油，煮2分鐘左右收乾些許湯汁，放入糖和西蘭花苗，灼1-2分鐘左右至全熟，盛起西蘭花苗，並將切好的肋排肉放於其上。

6. 鍋中的湯汁繼續以中火加熱，持續加熱蒸發大約1/3的水份，做成較濃的醬汁，試味看情況補充鹽和胡椒粉，最後取2-3大匙淋於肋排和西蘭花上即可。