長芥菜３-4顆 切長段
胡蘿蔔1根 去皮用磨刀磨成泥
金針菇200-250g 去根切成2cm長段
薑3-4片
料理酒1/2大匙
鹽1-1.5小匙

1. 中火熱鍋，下比較多的油，放入薑片煸香，加入胡蘿蔔泥，轉小火，慢慢煸炒２分鐘左右至胡蘿蔔泥釋放出甜味。

2. 鍋中加入金針菇段，轉中大火，加入料理酒，炒至料酒被吸收，放入長芥菜，翻炒數下至芥菜開始變軟。

3. 鍋中倒入沒過食材約１／３量的熱水，加鹽，與蔬菜充分拌勻（不喜薑味太強的人可現在把薑片取出丟棄），煮至水份約收乾一半左右、芥菜成自己喜歡的軟度即可。