這次用小v鍋，做這種先煎炒後燉煮的料理真的很適合
去骨雞腿排*2擦乾，皮面抹鹽和胡椒，熱鍋冷油皮朝下煎香，肉面撒胡椒翻面再煎上色後取出切大塊備用（不用煎到熟）
洋蔥切大塊，胡蘿蔔和馬鈴薯各一切滾刀塊，原鍋下洋蔥炒軟後（不要炒到變色），加入馬鈴薯和紅蘿蔔再稍微炒香，中小火丟一大塊奶油進去融化，篩兩大匙麵粉下鍋，同時一邊瘋狂拌炒到看不見麵粉白色顆粒，記得勤勞鏟底避免焦糊
倒入剛好沒過食材的雞高湯和雞腿肉塊，煮滾後湯汁應該會偏濃稠
轉最小火維持小滾狀態蓋蓋子燉煮二十分鐘，期間請時不時開蓋攪拌+鏟底避免黏鍋，然後丟入分切處理好的綠花椰菜，上蓋再悶五分鐘，不要一開始就下花椰菜，會變很軟爛
小滾狀態關火後倒入鮮奶油約160ml，均勻攪拌後即可裝盤！

調味的話燉煮時磨入綜合香料和黑胡椒，加兩片月桂葉即可
鹽的部分市售雞高湯已有足夠鹹味，蔬菜的甜味也很明顯，就沒有另外加鹽糖