食譜參考大麥町太太和小高姐Facebook韭菜盒子

麵皮：
麵粉 450g
100度熱水 120g
30度常溫水 150g
油 24g
鹽巴 一點點

材料：
熊蔥 275g
絞肉 400g
蛋 4顆
冬粉 100g

調味料：
醬油 4大匙
香油 3大匙
蠔油 2大匙
白胡椒
五香粉一點點

麵皮部分，麵粉加入熱水，用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水（小高姐在冷水裡面放了一點點酵母，我有加，就隨便放一點）、油、一點點鹽巴。
不過這個配方有一點問題，我做出來的麵團太濕，所以後來可能還灑了三大匙麵粉進去，讓它不黏手，就需要觀察一下麵糰狀態，可能冷水不要一次下太多。
麵皮初步揉好之後放著20分鐘，時間到再揉一次，醒麵一小時。

鍋子裡倒多一點油，像在炸蛋一樣，等油熱了把蛋倒進去開始快速攪拌，然後就會得到蛋碎。
用滾水燙冬粉，一分鐘之後拿起來放進冷水裡，然後撈出來切碎。

熊蔥原本想放300克，但是真的很多欸！我把絞肉、冬粉和蛋先拌再一起，然後慢慢加入熊蔥，放了大概275克。這個時候要放所有調味料。

我這次調味料下的有一點重，但又很好吃我有點難決定，可能下次醬油、蠔油各少一湯匙，這次是本身味道很夠，不需要額外加醬的程度，但好像不要吃太鹹比較好（？？？）

麵糰好了之後，分成60g的小麵團，桿成橢圓形（這超難的！）我練習了很多次才勉強變成橢圓形，放入餡料，拍一拍把空氣拍出來，捏緊，壓邊。這個麵團很軟，所以很好塑形，可是案板上要一直補麵粉，避免沾黏。

做好一個就可以開始烙了，鍋子加入一點點油，開小火（家裡的爐子大概6-6.5）煎到兩面金黃就可以了。

我不知道小高姐的邊到底怎麼捏那麼漂亮的，我後來覺得只要合得起來就好了....

最後剩下一點點餡料，皮都用完啦

我家也是這把 IKEA 菜刀（放錯重點

viceversa: 我一直想去買一把新菜刀但一直沒買，我家有兩把，以前的朋友離開德國之後我還繼承了XDDDDDDDD

我家這把也用十年了！我覺得還蠻好用的啊，只是不能剁骨頭…

好好吃的感覺！看了就餓了

viceversa: 喔剁骨頭要出動中式大菜刀，我也繼承了一把XDDDDD

Kyoukotsu: 這是我的晚餐啦 趁熊蔥的季節努力吃！

啊這次的調味料感覺比較重，應該是因為以往都是水煎，這次是直接慢慢煎熟，所以調味料應該淡一點。

看起來超好吃！！感覺很香

我也在看那把IKEA菜刀😂

看起來很好吃，但也很費工

看起來好好吃！加了滿滿熊蔥應該很香
烙出來的焦痕好漂亮

momota1008: 淺野快加入春天吃熊蔥俱樂部！不然白蘆筍大軍要出現了（我家已經出現了XD）

Amizu: 欸那是剛開始有廚房的超高CP值三件組欸，而且每次我覺得要換新刀的時後，都會有小天使出來幫我把刀磨利，然後我就繼續用了

b5566859: 我其實覺得他沒有特別費工了，應該是因為桿一張皮可以包很多餡吧？不像水餃是真的很忙，這個很快就疊成一疊了

timothyanddog: 噢熊蔥真的好好吃，我今天還剩下一些，在想要不要來做水煎包

真的，三種願望一次滿足

救命RRRR韭菜盒好想吃

Amizu: 因為太多人買了，我家有兩組

matindevol: 快去買來吃，沒有也可以買水煎包，他們裡面都有冬粉（欸不是