超簡單自己煉豬油！ 免顧火煉豬油這樣做，順便學會古早味豬油拌飯 - 夢幻廚房在我家

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+@ego_rain - [料理食譜][料理基礎] 噗首這個連結的清單就很實用，講很多基礎細節(不過中國人...

//1.豬油
（1）豬板油清洗乾淨後改小塊
（2）鍋中放入冷水下入豬油、蔥、薑、白酒煮沸後撈出備用
（3）鍋中放入清水下豬油、蔥、薑、白酒熬煉出油脂，過濾出油渣
（4）豬油裝罐放入適量花椒、黃豆、鹽 【自然冷卻後變成白色】//

// 2.雞油
（1）雞油清洗乾淨後改小塊
（2）鍋中放入冷水下入雞油、蔥、薑煮沸後撈出備用
（3）鍋中放入清水下雞油、蔥、薑、胡蘿蔔片熬練出油脂，過濾油渣裝罐即可 【自然冷卻後變成黃色】 //

//3.蔥油
（1）洋蔥切絲、蔥段一分二、香蔥切段、乾蔥切碎
（2）鍋中放入大豆油燒至油溫三成熱，下入蔥段、洋蔥、香蔥葉炸至金黃撈出
（3）分次下入乾蔥碎，浮起變色後關火，鍋中餘溫炸乾後撈出攤開乾蔥碎
（4）蔥油裝罐放入冷卻後的乾蔥碎即可//