料理小教室【各種粉類用途解惑】
//0:25 太白粉：勾芡、醃肉、炸物沾乾粉、麵糊裏混一點太白粉、比較酥脆又不吸油
1:05 地瓜粉：芋圓、蚵仔煎，口感Q彈，不適合勾芡
1:38 糯米粉：(特別黏) 中式的點心、麵點
2:07 高筋麵粉：(Q彈延伸性好) 古早味蛋餅皮、油條
2:33 中筋麵粉：饅頭、包子、發酵麵皮、蔥油餅
2:52 低筋麵粉：蛋糕、西式餅乾、麵糊類、甜點
3:16 酥炸粉：炸物麵衣
3:52 小蘇打粉：肉質軟化、讓麵糊 "適度發酵" 蓬鬆 😶?//
1:05 地瓜粉：芋圓、蚵仔煎，口感Q彈，不適合勾芡
1:38 糯米粉：(特別黏) 中式的點心、麵點
2:07 高筋麵粉：(Q彈延伸性好) 古早味蛋餅皮、油條
2:33 中筋麵粉：饅頭、包子、發酵麵皮、蔥油餅
2:52 低筋麵粉：蛋糕、西式餅乾、麵糊類、甜點
3:16 酥炸粉：炸物麵衣
3:52 小蘇打粉：肉質軟化、讓麵糊 "適度發酵" 蓬鬆 😶?//
@ego_rain - [料理食譜][【糕點常見粉類】地瓜粉、太白粉、糯米粉等有哪些特性？做芋圓、麻糬要...