+@ego_rain - [料理食譜][讓肉變軟的方法集中噗]-[便宜牛肉也能變軟嫩？用XX醃肉的都市傳說...

順便複習看資料

不過應該是有要用時才會再來查(

替代紅白酒入菜的食材清單這篇有提到葡萄汁，但是只有說適合洗鍋，而且建議要加一比一的醋下去，醋大概也是替代原本葡萄酒的軟化肉質之類的作用，效果怎麼樣還是要自己試一試而且外面賣的果汁的話原汁佔的%數應該不高吧

然後我是第一次知道洗鍋收汁這個名詞，某方面來說還真的是洗鍋(?Deglazing：關於洗鍋收汁這件事

算是一種不浪費任何食材精華煮成醬汁的方法

+@ego_rain - [料理食譜][酒醃肉] 還是要看料理素材特性 //依不同肉類，調整醃肉時間 套用...