#科普小常識
為何市面上的鹹蛋黃都是用鴨蛋製作，不能用雞蛋嗎？「任何蛋都可以做成鹹蛋黃，但成果會差很多」，陳自成表示，鴨蛋的蛋黃體積大、濃度較濃，且富含卵黃油，做成鹹蛋黃相當萬用；倘若換成雞蛋製作，因為蛋黃體積小又稀，一顆雞蛋頂多製成彈珠大小的鹹蛋黃，「而且還會塌下去，看起來會是扁的」。

市面上的月餅都是用鴨蛋黃做的。

沒有人在用雞蛋蛋黃做月餅，因為雞蛋黃太小，做起來不好看，口感上也不如鴨蛋黃好吃。