麵包的部分是栗饅頭（裡面還有包餡！
蛋是練切+淡雪羹
起司和萵苣是羊羹
番茄是羊羹
酸黃瓜是練切+錦玉羹
漢堡肉是練切

這顆是加碼（？）做的雙層牛肉起司堡

必須給肉一個特寫
放在麵包（？）上時真的是全班驚呼
真的是漢堡肉吧！！！！
我們剛剛看到的練切都是一場夢吧！！！！

放上起司大家已經要瘋掉（？）

那個番茄和萵苣（說不出話
老師：要連不會一一被看到的地方都認真做，才會看起來最像真的食物喔(´∇｀)

老師你到底多愛漢堡！！！！

老師的加碼： 麥當勞的蛋



那個蛋真的是，全班一直驚呼

番茄真的有夠誇張，中間那個水水的部分（？）都做出來了，不可能到一模一樣，但這個已經是最接近實物的版本了吧！！

連校長都跑來拍照
校長：我今天是攝影師

但這位老師也是我們的學長，他說當年一年級時的老師就是現在的校長
難怪校長跑來拍照（？

校長：你最喜歡哪間的漢堡？
老師：嗯.....摩斯的摩斯漢堡！
校長：跟我一樣耶(´∇｀)

這什麼突然的共感？？
而且老師愛漢堡愛到，可以隨便點出各連鎖店的特徵，好誇張

裝在盒子裡面就是漢堡本人啊！！

老師：漢堡肉要比麵包凸出去一點點，看起來比較好吃！
同學：已經不是和菓子知識了，是漢堡知識耶（吐槽

如果有人想追蹤的話，老師的店是這間，雖然漢堡有在販售，但我不確定有沒有接少量的單

那個漢堡是一個認真可以吃的東西，畢竟全部的材料都是和菓子，而且是好吃的

御菓子司 花扇 (@hanaougi.kumagaya0616) • Instagram photos ...

但看著這個東西，吃下去是甜的，真的是，偏痛苦
要不是放學下大雨我可能就會去漢堡王報到ㄌ
（男同學們已經約好漢堡王集合（？？

那個肉汁的肥美度，總覺得吃下去會有點錯亂
(明明是漢堡肉???

以上！明天好想去吃shake shack，再去買松露鹽麵包嗚嗚，但好像會下一整天雨加經期第二天我出得了門ㄇ嗚嗚

是魔法

8889tsai: 現在看一看好餓（？

airayu: 全班看到那個完成的肉排都超級混亂，想說空氣裡面是甜的！那那個肉排！是誰！！（就說是練切

天啊太逼真的好猛!!!可以整人用XDDDDDD預設是鹹的吃下去超甜會哭出來XD

tinawhat: 我也覺得是魔法
老師：就是因為太喜歡才會開始研究做漢堡，然後變成這個身材

rochiny: 上下的麵包部分是真的烤過（是和菓子裡面很經典的栗饅頭），所以真的咬下去之前不會發現！
但和菓子真的沒有那麼甜啦闢謠一下XD

那個麵包烘烤過後不均勻的焦紋和切開、裂開的紋理感還原度高到我把照片放大兩倍在觀摩（跪拜）

GLMW: 我覺得最厲害的是，因為那個麵包的部分本身就是一個和菓子經典的烤饅頭，所以才能做出那麼接近的東西
能想到用栗饅頭做麵包真的超厲害！！！

補充一下
這節課也不是只是在展示漢堡，而是針對每天扎實的學和菓子，已經二年級的我們，重新認知和菓子還有很多活用的技法和柔軟的發想
沒有這樣的訓練的話，其實整堂課聽下來會蠻問號的我想XDD
因為裡面所有技法和做法，都是很正規傳統的和菓子製法
像比較無聊的部分是，我們重新複習淡雪羹的做法（老師的淡雪羹細到不可思議）、焼き菓子避免ぶし的要點、練切染色的技巧和艶天的應用方法
我只是挑了有趣的部分出來講而已，這個東西的本質還是和菓子喔

這漢堡和菓子太厲害了 日本人總能用和菓子做出驚人的作品

老師太強大了！
感受到滿滿的愛！！！

羊羹怎麼做成萵苣那樣的（發瘋）

大型知育果子的概念.....XDD

被和菓子耽誤的漢堡達人(!!?)

那個練切 到底是怎麼弄出來的

太厲害👍✨❤️
腦內味覺錯亂中 w

挖喔！簡直是食物的魔法秀！太厲害了！！

有神快拜(跪著看螢幕ING

非常感謝分享!!!!!! 光看照片就超震驚的 好喜歡

這不是真的漢堡嗎Σ（ﾟдﾟlll）

怎麼看都漢堡

Magic

再來補充一下

有朋很困惑問我說漢堡跟和菓子有什麼關係，我還沒詳細學到，但這個是一個叫做「料理菓子」的和菓子分類，是完全用和菓子下去表現真正食物的模樣，但本體還是和菓子。

像這個漢堡，如果要吃的話，就是一層一層吃，不是像漢堡這樣垂直咬下去。

之後好像會讓我們實習時做這個漢堡的小的版本，到時候有詳細的講到，再來跟大家分享

但總之！這個東西！料理菓子！在女兒節！會做成壽司！是最常見的作法！！

之前在東和會例會很常看到壽司，但沒有經過同意我沒辦法發，有機會再給大家看

然後如果大家對上生菓子有興趣，我自己每個月都會去東和會的例會，他們的推特也很常更新
蠻可以培養和菓子的美感ㄉ喔
日本菓子協会東和会 (@Wagashi_Towakai) / Twitter

東和會和振興會是東京兩個比較大的和菓子研究會，但振興會的例會離我的生活圈比較遠，我比較少去
東和會的會長是我們校長（氣音

這算分子料理嗎? 概念應該是一樣的

MH2GMHFO: 我覺得雖然乍看之下符合分子料理「改變食物應有外貌」的描述，但我想這道和菓子的概念比較偏向用和菓子呈現各種不同的食物，我覺得日本人很愛用和菓子描述各種事物，例如工藝菓子會做出各種栩栩如生的動物等等，出發點不一樣所以概念其實不同

不算吧風靡全球的「分子料理」究竟是什麼？分子料理（Molecular Gastronomy）是一種從製作方式、外觀形態、食物口感等方面進行技術上的革命，改變食物原本應有的面貌，挑戰人類感官經驗的廚藝流派。

這應該比較像是重新詮釋甜點的型態
西式的蛋糕甜點也有類似的東西，例如牛肉麵外觀的蛋糕

覺得除了蛋以外的食物都好逼真

看到好餓啊

hibariameya: 美國也會有造型蛋糕服務，像是做出一整個高爾夫球果嶺的蛋糕。應該比較像那個？

太厲害了吧，老師好強

仿出來的等級已經到了感覺咬下去第一口就會被腦子背叛

其實這是台南的漢堡吧

好浮誇

台南堡...

請問芝麻也是和菓子嗎？太強了吧......

nttu94326: 芝麻只是芝麻wwww真正的白芝麻而已wwwww

太神奇了

我好想吃看看

想到小時候看的電視冠軍

漢堡ㄉ試吃在這裡↓@duck810106 - 之前的其中一顆漢堡被丟進教室急速冷凍，今天拿出來叫我們大家吃一吃 我只能說，...

這太強大了吧O口O!!!!

看不出來是和菓子，感覺很好吃