靖玄島的餛飩花樣極多。本就人多，又有麻煩的傢伙。
薺菜肉餛飩個頭大，薺菜要過滾水後一點點擠出菜汁。嫩豬腿肉先切細粒，再和上擠掉水分的薺菜，剁成薺菜肉茸。嫩姜只要尖尖上一點，也切成細茸。方能保留去腥的薑汁。最後將菜汁一點點調和入內攪拌上勁。餡心瑩潤濕糯卻不出一點水汁，方才是上品。包薺菜餛飩用鹼水皮子。黃黃的有點暗沉。倦收天和原無鄉兩個省事的，每每都道皮子去買現成就好。只是琴心說買來的皮子沒有嚼勁。薺菜肉餛飩的樂趣在於咬下去時那口爽滑層次感，包裹薺菜鮮肉的汁水。這種牙齒輕滑落階的樂趣，外面皮子體現不出。雙秀本來也精於飲食，聽到琴心這麼說自然不再堅持。畢竟有好吃的誰會拒絕。

薺菜餛飩的湯頭是不加醬油的。只挑點點鹽，刮薄薄一卷豬油抹在碗底。煮餛飩的原湯澆下去。一隻隻餛飩沉浮在淺金色清湯裡，餡心隱隱透出淡碧。抿口湯，再吃隻餛飩，是靖玄島特有的員工福利。只一件，吃之前必是要在周遭開出巧奪無極變的。這無敵防禦將被中途搶食危險降到最低。此時原無鄉多半會偷撥兩隻到倦收天的碗中。倦收天問起，原無鄉總是銀扇遮去半邊臉，偷笑道：“別問，吃便是。”
陣外搶不到餛飩的某人自是暴跳如雷。

薺菜餛飩亦可冷拌來吃。只是薺菜就要多放兩成，不然肉質便柴掉。拌餛飩通常用的辣醬油加一點香醋，再滴兩滴麻油。如果喜歡更濃口味，朝天椒炒出的辣油或者芝麻醬也是不錯選擇。不過是意琦行的點心，琴心便會把朝天椒換成蕃紅椒。愛吃辣的風雲在餛飩上卻改了性。他最喜歡用蔥油來拌。難得乖孩子有點特殊要求，琴心哪兒有不順著的。碧綠清脆的馬蘭野蔥在恆山雲霧間吸風飲露，在熱油裡滾上幾遭，一身香氣便留住。別有清芬。琴心做這道的時候，向來準備雙份。風雲老實，遇到來搶食的，必沒有雙秀的腦筋。若不備雙份，乖孩子斷是吃不到美食的。

問菩提好一口香脆。琴心為他做炸餛飩。用茄子薄百頁和青江菜，全素的餡心香滑軟糯，配酥脆的皮。金黃色一隻隻小蝴蝶在白瓷碟裡飄翩起舞。問菩提一邊讚歎，一邊不動聲色結法印，擋下不知道哪裡冒出的桂花拂穴手。當然還要面露微笑回應某人機鋒：香即是色。色即是食。桂宿既已聞香觀色，自然應該算吃過了。

麻煩傢伙喜歡的餛飩也比別人麻煩。小餛飩的皮子純手工一點點擀得不但薄能透光，連金泥書跡皆可身後歷歷，拷貝紙都不曾有的質感。銀亮刀刃鋒利切光斷水。一刀直下，餛飩皮被切得方正。用一支竹筷只撥一點點肉餡，很快地卷過來，隨手一捏丟進竹籮。眼見著便堆起一座白雪般的小山。
湯用大骨熬出，乳白如雪练。小餛飩一把洒下，只需輕略稍滾，皮裡便隱隱透出餡心，彷彿山中千年的淡紅色玉髓。麻煩傢伙從後面抱過來在廚師耳邊囁囁低語，也不會打斷半分熟練的日常操作。銀絲笊籬鍋裡輕滑一轉，舀出的必然是十二尾小銀魚，拖著縐紗般透明尾翼，在清透的鮮湯裡浮沉。一撮碧綠香蔥和嫩黃蛋絲是不能少的點綴。麻煩傢伙此刻還不肯放開廚師，骨瓷匙舀起的第一隻小餛飩，用牙齒輕輕咬住薄透餡心部分，邊笑邊去吻廚師的唇，含混地說道：”一人吃一半可好？“
廚師總是掙脫不能～

這餛飩放糖了嗎這麼甜

az1235231: 小心心真做過放糖的餛飩吧XD