香蕉跟草莓的混合慕斯是一半一半,兩個其實都是我有點苦手的食材,香蕉除了香氣獨特強烈以外,入甜點或飲料又很難發揮長才,常常必須用化學香蕉味來補足,但我又很苦手化學香蕉味,莓果也是酸跟甜很難取得好的平衡,太甜彰顯不出莓果的香氣,太酸又銳利到無法注意到酸以外的味道,結果這兩種混合的慕斯真的沒想到口感能夠如此圓潤溫和,理論上來說應該是很衝突的味道卻非常協調互相配合,配上酥脆的杏仁烤餅和酥香的酥餅,香氣就被修飾得更加圓滑,非常好入口
蠶豆和開心果的冰淇淋也有很新奇的味道,以前在台灣比較少吃到開心果相關的食品,算是一個滿新奇的口感,他做的冰淇淋口味清爽又溫和,跟慕斯交互著吃感覺特別好
カンナ的慕斯非常細緻滑順,味道溫和又精緻的感覺,真的每次都會被他的慕斯驚艷到