亞硝酸鹽致癌？ 陽明交大逆轉性發現：可防心血管疾病 | 聯合新聞網不是啊，不同事實不可以包裝在一起然後說成是好的啊？

國際癌症研究中心（IARC）指出，硝酸鹽、亞硝酸鹽若伴隨肉、魚等進入人體，可能生成內源性亞硝基化合物，增加致癌的可能

你頂多只能說研究發現有硝酸鹽及亞硝酸可預防心血管疾病，但肉類加工品的致癌風險依然存在啊？

更莫名其妙的 調查發現，台灣民眾硝酸鹽飲食來源主要源自十字花科小葉菜類與高麗菜類，白米飯則為亞硝酸鹽的主要來源，都遠大於加工肉品。

蔬菜米飯含有硝酸鹽跟亞硝酸鹽，而且不是走肉類管道進入人體，所以理論上不會生成內源性亞硝基化合物。

所以這個跟肉類加工品致癌事實到底有什麼關係？
蛋白質對人體很重要，不代表把高度加工肉品包裝成好東西是可以的好嗎？