滷—肉—飯？

等等，滷肉飯變成外來語的一員了嗎www

滷ー肉ー飯！！！！！w

BlackSheep_Art: 是沒錯

滷肉飯戰爭，新入者一名！！

順便一提
滷肉飯=魯肉飯≒肉燥飯？？

seventhgraphics:
嚴格來說「魯肉飯」是寫錯字，但長久以來許多人都這麼用，才變成現在這樣「滷肉飯=魯肉飯」的狀態。

而「肉臊飯」是南部叫法，基本上還是一樣的東西。

「滷」本身是指烹飪的方式。

原來如此啊！
「滷」肉飯是原版！

對！
另外「肉燥飯」其實也是長久錯用累積成的。XD

嚴格來說正確寫法應該是「肉臊(ㄙㄠˋ/sào)飯」，「臊」這個字本身就是「碎肉」的意思。
但現在在字典哩，「肉燥」和「肉臊」都可以查到了～

雖然會有肥瘦肉比例的差異啦…

台灣南北稱呼差異的感覺大概像這樣


北部：滷肉飯 南部：肉臊飯

北部：爌肉飯 南部：滷肉飯

blood1408: 這個我覺得應該每家做都不太一樣……？ 總體來說的確是比較偏向地區差異然後混用沒關係吧？

我北部土生土長，但也是有看過店家寫肉臊飯的，沒有吃出有太大差別……

滷肉飯嚴格說起來應該是肉燥飯跟爌肉飯的通稱，不過北部比較常拿來代指肉燥飯，南部比較常拿來代指爌肉飯，而肉燥飯的做法就有很大的地區差異(鹹/甜、肥/瘦、會不會加魚鬆之類的)，複雜度是能寫成論文的等級

blood1408: 真的
我覺得沒有要寫論文的話，大概理解就可以了((隨便的人類

越常用的詞、越普遍的菜色，越容易出現這種各地區不同的差異，大概是很難避免的w

不過這個照片看起來是沒選擇陣營的滷肉飯戰爭獨立參賽者XD

blood1408: 日式滷肉飯XD

以南部人來講
爌肉飯那張照片上面三層肉的大小來說
我們也是會叫他爌肉飯啦

南部肉臊飯的肉臊
是指用絞肉去炒過滷的
滷肉飯則是把三層肉切成骰子大小的肉塊去滷
這樣講比較好懂吧

滷肉飯
台灣北部：碎肉拌飯
台灣南部：大塊控肉拌飯

滷肉飯！
好想看看實際上煮出來長怎樣喔

南部的肉燥飯有兩種，一種是絞肉的一種是切小塊的五花肉
然後滷肉飯就是大塊的肉

身為一家2種都有賣的店家
上肉燥 下滷肉已經賣了20年以上
常常有客人問差別，到最後也只在意肥不肥而已
所以實務上已經只用「看起來肥瘦」去告訴客人而不會去解釋作法跟調味都不一樣這件事了

kuwadoro: 啊，原來如此！圖片我是參考看到的介紹文章去Google的，看來是不是失準的很嚴重？