猶豫要不要紀錄還是這背後有啥科學性存在，還是只是又一個神奇中國食物(ry

我能想到就這個
18萬人線上看「統一長明燈」 瑞穗冰淇淋24小時僅扁掉 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新...

我記得有對比，我找一下觀看紀錄

钟薛高与普通冰棍用1500度喷枪对比视频_哔哩哔哩_bilibili

美國版的，幾年前滿有名的例子
Walmart Ice Cream Sandwich Won't Melt! We Prove It.

不融化的冰淇淋到底加了甚麼？ 食藥署告訴你… - 生活 - 自由時報電子報

身為一個時常在打發食材的人，就，有加膠類，打滿空氣+冷凍以後，可以想成一種含膠質的海綿（？）

如果膠很少，奶油、糖、巧克力之類的其他物品太重，一回溫以後膠質撐不住就會塌掉=融化

如果膠很多，或者膠的種類是很能撐住的，到了常溫還是維持著海綿的結構，就不會化

這個其實比較接近霜淇淋類型的，如果是桶裝的冰淇淋就比較不會（但大廠牌還是有可能加）

因為大廠牌通常運送比較沒有辦法避免碰撞或者意外失溫又回冰，加膠是一種保險機制

但說膠不好嗎……其實也沒有啦，有些有致敏風險而已，便利商店食物飲料常常都加膠加好加滿（？）又濃稠又安全（？）

但如果站在想盡量吃到原味食物、高品質食材的角度，膠就是一種……無用填充物

windling: tacobell0903: kourblood: 大家3QQQQ 所以這還算是在正常範疇....嗎?

感覺就像膠加太多了

要學日本會說故事XD(原料應該不太一樣
日本推出這款「不融化的冰淇淋」還標榜「天然食材」！秘密配方竟然是草莓？－創新拿鐵｜商周

wbsearch404: 看怎麼定義正常
能吃就正常的話，那大概是正常沒錯

就是，除非送去檢驗發現這些冰淇淋裡面的膠不是正常用膠，
或者是其他不該加進去的東西

否則，其他國家也是有類似的作法
只是加膠的比例也許沒那麼誇張，像統一還是會塌啊，只是沒有流成湯湯水水

windling: 嗯嗯我就是這意思～～因為目前還沒被查出來說這冰的膠不是正常食用膠　３Ｑ

wbsearch404: 啊上面那個草莓多酚也是可能的素材之一
雖然我懷疑中國會不會用這麼費事的材料

統一長明燈那個真是童年回憶
我記得當時有追過直播

泰國有一隻榴槤雪糕球，我把他丟進杯子加牛奶，打算晚點喝，不小心忘了，第二天打開杯蓋，他媽的還是一顆球

舔的時候會有口水將膠給稀釋吧？

耶終於看到有食品系的來帶討論燒雪糕了，對膠的印象都是果凍稠狀的半固體，沒想到它這麼耐火堅強

【老子一不吃钟薛高，二不卖钟薛高，三看不上钟薛高，给你们正经科普一下为什么它没化成水就他妈的是水军？？

看图二，配料表最后一项“复配乳化增稠剂”，其中含有（单、双甘油脂肪酸酯，海藻酸钠，刺槐豆胶，卡拉胶，瓜尔胶），该雪糕配方中已含有复配原料，复配原料中的食用胶含量排在最后含量微乎其微，所以完全没有必要再加什么食用胶。

这款雪糕之所以没有像其他冰棍雪糕一样化成水，并不是胶的作用，就是蛋白质含量太高固形物含量太高了，除了含水的牛奶原料外，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，椰子粉，蛋黄，脱脂奶粉，海藻糖浆，浓缩牛奶蛋白，酵母蛋白，螺旋藻汁，几乎全部都是固形物来源，一支雪糕蛋白质含量已高达6.3g/100g，甚至比市面上许多奶酪棒的蛋白质含量还要高，你们就算脑子不好智商为负，用同样原料做一根雪糕看能不能化成水总会吧？】

看不慣這個冰棒賣那麼貴所以硬找點來罵吧，其實根本沒什麼

欸不是……
他們要的化成一灘水具體要怎樣？

我們這邊說的不會化，是像上面統一長明燈或者日本冰棒那樣，完全巍然不動的

但是微博截圖第一張裡面就已經是化的了啊，中心沒化是沒有均勻加熱或沒有均質吧

所謂膠多（？）的意思不是整支都膠
而是例如統O和O治比起來，統O的膠可能含量多一點點（這裡的一點點可能在實際比例上是0.x%等級）

但實際上統O和O治的膠在配方比例上都在最後面

因為膠的作用，就是讓這些油和糖在打入空氣的時候，可以穩定結構，不要一熱或一甩就塌

認識冰淇淋

Gelatinlin: 這個也有，還有就是覺得冰棒不會融=你是假冰棒，誰知道你裡面加了什麼，這種想法吧

像我還會想到正常食品添加劑還是科學狀況的可能性來問聲，不過也是有人覺得就是假的吧，之類的

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IceCrystal: 這個雪糕不是有溶？雖然有滾但是小火的只滾中間，冰棒核心溶得慢好像也沒有問題
我對於冰棒棍一下水就跑出黑點這件事覺得比較恐怖（天知道這是木片漂白不夠還是幫爛木片上色變白