一罐要自然發酵釀酒，一罐速成釀酒（？

剩下李子被我小阿姨慫恿釀李子酒⋯⋯但我家沒有大玻璃瓶阿！

糖很難拿捏⋯⋯小阿姨跟我媽都不吃太甜，罐子小、李子不多，好怕糖溶解不均，發酵不完全⋯⋯

荔枝都小顆冰糖，李子一罐是用二砂加蜂蜜（我就想試試能不能多一個香氣），一罐是二砂加小顆冰糖

你想要梅酒嗎（基酒是高粱

lovesuuo: 你家釀多少？（大聲問

voix: 我沒有泡很多，第一次做+太晚買梅子了，所以沒有很多

開始釀酒的人生XDDDD

你想要生命之梅嗎？（基酒是生命之水

梅酒本人，也是用高粱泡的

nonickyen: 但我不是酒鬼！
kinki0971: 我原本荔枝也想拿生命之水來釀（？）覺得%數有點高
vincentroku: 你們拿的基酒也都太高%⋯⋯

還好啦～～釀出來剩36%

現在好困惑李子的那兩罐，糖溶解的完嗎？感覺出水的狀況不夠多

您好，查關鍵字路過
如果要算發酵酒的糖量推薦可以用這個計算機試試
釀水果酒補糖及酵母用量簡易計算.xlsx這是假設目標糖度25度（酒精度12.5度)的計算機
如果要降低酒精度也可以算，把想要的酒精度X2就是目標糖度

先算出水果需要補糖的糖量(水果本身糖度要用儀器測，李子差不多6)
再算一次加的水需要的糖量（把水果糖度的部份設為0)
兩個加在一起就是總共需要的糖量了

caranrod: 是大大！！！！
感謝提供計算機！下次換別的水果釀酒可以試試！

看起來發酵正常中（每天都偷看一下

第一次釀，也不太確定糖的問題，結果東西都丟進去罐子後才上網看別人的步驟跟一些資料⋯⋯啊靠，我有麵包酵母，可是那是速發酵母粉內⋯⋯
什麼釀造酒還要初期還要開罐攪拌原料讓氧氣進去，三天後在進入無氧發酵，小心爆瓶
糖可以後續喝的時候再加，因為釀越久，糖會轉化酒精就不甜了⋯⋯神秘的化學反應

看起來李子釀造那個發酵很好，但溫度太高會死菌⋯⋯明天來瓶子降溫⋯⋯不過大罐李子的發酵不太優秀
荔枝釀造的反應就⋯⋯感覺沒動靜
都是實驗性質在釀（被媽媽打死

這樣的話⋯⋯荔枝釀好的那個肉肉，應該可以拿來作酒釀荔枝吐司或是歐包？

跟朋友討論了一下培養天然酵母⋯⋯然後就開始聊人生邁入第二個小時

19號到今天的小李子們（？
小瓶是糖+蜂蜜的釀造，發酵程度很好，糖都溶解了，大瓶今天開始酵母寶寶們澎澎跳⋯⋯有點困惑484出現白膜（抹臉），糖還沒完全溶解，液體目前蠻清澈的，搖晃一下開瓶換氧進去（？）確認味道後，就蓋子鎖死，放在陰涼通風處進入無氧釀造狀態

浸泡荔枝酒，很緩慢的滲透壓中，一樣偷開聞了聞味道，好香的荔枝酒味！！！！中秋烤肉就拿這來作雞尾酒配烤肉吃！（到中秋剛好三個月了），酒液很澄清，非常期待

無酒釀造荔枝，不知道為啥酵母寶寶們沒有小李子們來的活潑，不知道484我的黑葉荔枝品種本身就不是高酸的水果，酵母發酵的速度比較慢
但我開瓶聞⋯⋯他帶著一種酸味⋯⋯不會，變成，醋酸吧

另提，我家的鳥們都不愛吃荔枝，浪費我的荔枝！

下週來紀錄一下養麵包用的天然酵母液

目前進度
小瓶有加蜂蜜的李子釀造目前就是⋯⋯沒發酵反應狀態（？），應該是糖都轉化了，完成思考不是要取出過濾換瓶在封起來到中秋⋯⋯
大李子（誰？）糖是都溶解完，但還在發酵中，應該還可以持續一陣子

浸泡荔枝酒看起來非常可口（？酒液澄清，沉澱物也很乖在瓶底，中秋就等著喝這一罐了
我還偷補了一次酒，加到滿

荔枝釀造就很⋯⋯擔心，還在緩慢發酵，酒液顏色也比較濁，原本8分滿後來一週後變成7分滿，現在大概剩5分滿⋯⋯不敢開瓶聞味道，怕得到一罐荔枝醋