回到家
試喝一下釀了五天的荔枝酒
覺得有點翻車...
這種該甜的酒我就不該把酒精濃度設在12.5
太高了
都還沒走完兩週發酵我就覺得太高...
而且可能因為發酵太劇烈
感覺酒的風味不好，酒精味太重又帶苦味 雖然有荔枝香但苦味也很突出 大概因為口感跟香氣太衝突了所以很不協調。

不知該中斷發酵，拿來加氣泡水喝？還是就讓它走到完全發酵結束，陳放看看會不會好些。 我兩瓶各做不同處理試試好了。

以後記得果酒我大概就喜歡酒精度6~7%上下 而且劇烈發酵的水果像荔枝，大概雪藏到冷一點的季節再釀，可能會比較好..

搞不好我的口味就極端老人和極端小朋友，只愛泥煤威士忌和1%的格瓦斯...

荔枝真的該控溫在21度上下發酵
再做的話我要買大保利龍箱和結冰水

試喝了第二罐李子酒
發酵期才11天還沒全發酵完，我先嚐嚐

殘糖還滿多，喝起來有明顯甜味和氣泡感，酒精度沒有很高。
可能因為大罐的關係發酵走比較慢，風味也好很多。
看來小桶釀的都容易發酵跑太快，味道就差了。

目前其實已經是我喜歡的味道，像是帶甜的香檳。但想放滿14天讓殘糖再少點，不然有點太甜。我希望可以再清爽一點。

每天都試試味道變化

另外喝到現在我覺得
果酒都很容易醉
也不是說就明顯醉到什麼程度
而是喝下去會覺得「嗯...酒精容易發作」「酒精明顯在我身體裡」
喝威士忌反而不太容易這個感覺
我猜是本身酒精真的有一定度數、加上還沒有完全發酵、酵母在裡面的感覺吧？