ಠ_ಠ
偷偷說
魚與肉類烹調
１鰹魚醬油鮭魚、２鮭魚漬大蒜丼、３鮭魚漬鹽昆布、４鮭魚創味沾露、５生火腿肉膾、６阿伯柚子醋滷肉、７炸雞訣竅、８快煮雞胸肉高湯、９芬蘭烤肉、10高級烤牛肉法、11伊布、12蔥花鹽味牛舌，13乾醃脆皮雞、14微波涮涮鍋、15半敲燒生薑柚子醋、16比目魚鰭邊肉丼、17餃子皮豬肉排、18青椒鑲肉／肉鑲青椒、19芝麻鰹魚、20蒲燒豬肉、21無水油鍋肉、22酪梨青甘生魚片、23醃漬比目魚丼、24韓式烤五花肉醃漬、25肉極道煎牛排、26公寓漢堡排、27紫蘇葉豬肉餃、28章魚燒烤盤肉丸子、29獅子唐餃子、30居家酥脆雞腿排、31雞胸肉刀法、32味之素絞肉、33半熟蛋漢堡排、34法式熟成牛排、35蠔油蒜泥炸雞
１鰹魚醬油鮭魚、２鮭魚漬大蒜丼、３鮭魚漬鹽昆布、４鮭魚創味沾露、５生火腿肉膾、６阿伯柚子醋滷肉、７炸雞訣竅、８快煮雞胸肉高湯、９芬蘭烤肉、10高級烤牛肉法、11伊布、12蔥花鹽味牛舌，13乾醃脆皮雞、14微波涮涮鍋、15半敲燒生薑柚子醋、16比目魚鰭邊肉丼、17餃子皮豬肉排、18青椒鑲肉／肉鑲青椒、19芝麻鰹魚、20蒲燒豬肉、21無水油鍋肉、22酪梨青甘生魚片、23醃漬比目魚丼、24韓式烤五花肉醃漬、25肉極道煎牛排、26公寓漢堡排、27紫蘇葉豬肉餃、28章魚燒烤盤肉丸子、29獅子唐餃子、30居家酥脆雞腿排、31雞胸肉刀法、32味之素絞肉、33半熟蛋漢堡排、34法式熟成牛排、35蠔油蒜泥炸雞
１，鰹魚醬油鮭魚
２，鮭魚漬大蒜丼
３，鮭魚漬鹽昆布
噗主海巡到旅人的意見：放太少的話對台灣人的口味而言可能太淡，要自行控制昆布份量。
噗主海巡到旅人的意見：放太少的話對台灣人的口味而言可能太淡，要自行控制昆布份量。
４，鮭魚創味沾露
５，生火腿肉膾
６，阿伯柚子醋滷肉
７，炸雞訣竅
@street12 - [廢] 剛剛做了這個雞胸
９，芬蘭烤肉
10，高級烤牛肉法
11，伊布
12，蔥花鹽味牛舌
13，乾醃脆皮雞
旅人建議：兩個晚上加包紙巾我不清楚，不過怕放冷藏放太久的話一般乾醃的做法是兩面撒鹽之後放在網架上不要蓋在冷藏室過夜
魚漿夫婦心得：先跟大家說好，這是要冰2晚的噢！沒辦法現在吃，但冰2晚之後煎來吃保證你不後悔～我是週一晚上冰的，今天早上才煎來吃，真的很酥脆，不用裹粉直接煎就好。
調味也很剛好，濃縮了雞肉的鮮味，又有一點點的鹹味。要特別記住是雞腿肉重量1%的鹽巴噢～另外帶骨雞腿比較不適合，主要是以無骨雞腿排為主！
旅人建議：兩個晚上加包紙巾我不清楚，不過怕放冷藏放太久的話一般乾醃的做法是兩面撒鹽之後放在網架上不要蓋在冷藏室過夜
魚漿夫婦心得：先跟大家說好，這是要冰2晚的噢！沒辦法現在吃，但冰2晚之後煎來吃保證你不後悔～我是週一晚上冰的，今天早上才煎來吃，真的很酥脆，不用裹粉直接煎就好。
調味也很剛好，濃縮了雞肉的鮮味，又有一點點的鹹味。要特別記住是雞腿肉重量1%的鹽巴噢～另外帶骨雞腿比較不適合，主要是以無骨雞腿排為主！
14，微波涮涮鍋
15，半敲燒生薑柚子醋
16，比目魚鰭邊肉丼
包餡好累？日人曬超懶煎餃法網讚爆 - Yahoo奇摩時尚美妝
18，青椒鑲肉／肉鑲青椒
旅人分享：香港版是釀魚漿，叫煎釀三寶，通常是青椒茄子豆腐，有時候還有香菇香腸，街上買的通常是炸的，淋上甜甜的醬油.....我好懷念那個味道
旅人分享：香港版是釀魚漿，叫煎釀三寶，通常是青椒茄子豆腐，有時候還有香菇香腸，街上買的通常是炸的，淋上甜甜的醬油.....我好懷念那個味道
19，芝麻鰹魚
20，蒲燒豬肉
21，無水油鍋肉
22，酪梨青甘生魚片
23，醃漬比目魚丼
24，韓式烤五花肉醃漬
25，肉極道煎牛排
旅人分享：試了10秒牛排
熟度大概只有三分熟
建議總共重複4次
可達5分熟
旅人分享：試了10秒牛排
熟度大概只有三分熟
建議總共重複4次
可達5分熟
26，公寓漢堡排
27，紫蘇葉豬肉餃
28，章魚燒烤盤肉丸子
29，獅子唐餃子
在[方吉君庫存處理]看到了這種餃子，但是方吉沒有翻譯ＱＱ，在這邊也有（日文版）
獅子唐餃子 - ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ [公...
在[方吉君庫存處理]看到了這種餃子，但是方吉沒有翻譯ＱＱ，在這邊也有（日文版）
獅子唐餃子 - ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ [公...
30，居家酥脆雞腿排
31，雞胸肉刀法
魚漿夫婦，關於魔法水：魔法之水(鹽糖水 ブライン液 brine)其實常常被使用在各式的瘦肉料理上，而首次廣為流傳是在2016年的NHK節目「あさイチ」中出現，解救了很多人在吃雞胸肉時面臨到的痛苦。
魔法之水(鹽糖水)即是在100ml的水中加入5%鹽及5%糖，也就是各5g。將雞胸肉放在「鹽糖水」4小時以上或1個晚上，需冷藏(趕時間的話泡30~60分鐘也有效果)。另外這是NHK推薦的濃度，個人覺得有點太鹹，建議的比例在下面給各位參考。
魚漿夫婦 - #雞胸肉 #魔法之水 《其實... on Facebook
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魚漿夫婦，關於魔法水：魔法之水(鹽糖水 ブライン液 brine)其實常常被使用在各式的瘦肉料理上，而首次廣為流傳是在2016年的NHK節目「あさイチ」中出現，解救了很多人在吃雞胸肉時面臨到的痛苦。
魔法之水(鹽糖水)即是在100ml的水中加入5%鹽及5%糖，也就是各5g。將雞胸肉放在「鹽糖水」4小時以上或1個晚上，需冷藏(趕時間的話泡30~60分鐘也有效果)。另外這是NHK推薦的濃度，個人覺得有點太鹹，建議的比例在下面給各位參考。
魚漿夫婦 - #雞胸肉 #魔法之水 《其實... on FacebookFacebook
32，味之素絞肉
魚漿夫婦：
連操作的工具都幫您想好了，直接用購買時超市的方盤就可以。我一開始還在想說這個方形怎麼這麼漂亮，原來混合材料的時候直接在盤子上面使用。
其實這裡兩個材料對於絞肉都很合適，像美乃滋本身就有蛋黃，可以更好的黏合絞肉，增加油脂。而太白粉會讓絞肉比較保水，吃起來更柔軟一些，還有還有，日本的絞肉大多都很瘦，所以建議用瘦一點的豬絞肉
魚漿夫婦：
連操作的工具都幫您想好了，直接用購買時超市的方盤就可以。我一開始還在想說這個方形怎麼這麼漂亮，原來混合材料的時候直接在盤子上面使用。
其實這裡兩個材料對於絞肉都很合適，像美乃滋本身就有蛋黃，可以更好的黏合絞肉，增加油脂。而太白粉會讓絞肉比較保水，吃起來更柔軟一些，還有還有，日本的絞肉大多都很瘦，所以建議用瘦一點的豬絞肉
33，半熟蛋漢堡排
魚漿夫婦：有些人做起司漢堡排常常會讓起司漏得到處都是，或是煎到爆漿。這其實都需要時間慢慢累積經驗，但溏心蛋漢堡排很好上手，好看又好吃不容易失敗。重要的是盡量不要蒸超過8分鐘，不然裡面的溏心蛋可能會熟透。對了，溏心蛋當然要先做好噢。
（請看雞蛋烹調類）
魚漿夫婦：有些人做起司漢堡排常常會讓起司漏得到處都是，或是煎到爆漿。這其實都需要時間慢慢累積經驗，但溏心蛋漢堡排很好上手，好看又好吃不容易失敗。重要的是盡量不要蒸超過8分鐘，不然裡面的溏心蛋可能會熟透。對了，溏心蛋當然要先做好噢。
（請看雞蛋烹調類）
34，法式熟成牛排
魚漿夫婦：小重點，煎牛排的後的油汁可以拿來炒洋蔥。還有煎牛排的時候要把洋蔥泥去掉，但也不浪費，做調料的時候就會可以把洋蔥泥加回來做調料。
魚漿夫婦：小重點，煎牛排的後的油汁可以拿來炒洋蔥。還有煎牛排的時候要把洋蔥泥去掉，但也不浪費，做調料的時候就會可以把洋蔥泥加回來做調料。
35，蠔油蒜泥炸雞
魚漿夫婦：沾醬是豆瓣醬跟美乃滋，不過我覺得單吃也很好吃。記得用紙巾吸取多餘的油份。還有，雞肉要切小塊一點，會比較確定有熟。
魚漿夫婦：沾醬是豆瓣醬跟美乃滋，不過我覺得單吃也很好吃。記得用紙巾吸取多餘的油份。還有，雞肉要切小塊一點，會比較確定有熟。