「我曾看過阿鶩將處理好的蕨菜加入重曹、煮水沸騰後關火放置一晚－－聽她說這是要去除蕨菜的毒性。」

「除了嫩芽可以吃外，蕨的地下莖還可以用來作『蕨粉』，就是蕨餅的原料。」

「將蕨粉和水放入鍋中加熱，最後會變得透明，冷卻後盛裝在硝子容器中，撒上黃奈粉，就是蕨餅。」

「很多點心一開始都是鹹口味為多，蕨餅也是如此，儒学者林羅山的遊記《丙辰紀行》對東海道日坂宿的蕨餅這樣描述：『在蒸好的蕨餅上灑上豆粉與鹽後，給予旅人食用』。」
「先皇時砂糖變得好取得後，淋上糖蜜的吃法就流行起來了。」

「和葛餅一樣有點透明感的蕨餅很適合在春夏交際享用，雖然蕨餅的顏色偏向栗渋皮煮的深色⋯⋯兩者口感也微妙地不太一樣。」
「要說的話，蕨餅更有彈性與韌度一點吧？」


（↑↑↑標榜用 100%本蕨粉製作的蕨餅 ）

「但要做蕨粉並不簡單，所以江戶時出現了用蕨粉和葛粉混合做成的蕨餅，蕨餅顏色的深淺大概可以判斷蕨粉和葛粉等的多寡。」

「說到蕨餅，還有個比江戶時代更早之前、關於蕨餅的故事——平安時代因為醍醐天皇很喜歡這種點心，甚至授予蕨餅『太夫』之位；而狂言『岡太夫』裡，也提過蕨餅。」

「故事是這樣的－－丈夫在小舅家品嘗到美味的蕨餅，回到家想要求妻子做出來，卻忘記點心的名稱。」

「最後靠妻子吟詠《和漢朗詠集》，直到吟詠到『紫人嫩蕨人拳手（しじんのわかきわらびひとてをにぎり）』，他才想起點心到底叫什麼。」

「怎麼會忘記這種事情？嗯⋯⋯狂言都是比較詼諧的故事，就別在意了。」

附上 資料及圖片來源之餘，順便貼個找資料時看到覺得超可愛的－－兔兔蕨餅！！

因為我實在沒有吃過真正蕨餅的記憶，所以J還特地買了蕨餅跟葛餅來試吃比較，感覺就是微妙的不同

裡面宮達提到的蕨餅粉取得困難，查資料的時候看到是1公斤只能取到7公克的蕨餅粉，而且手續還很多，所以現在大多是用樹薯澱粉或是太白粉製作這樣好好奇真正的蕨粉作的蕨餅是怎樣子啊啊啊!!

看著看著想吃蕨餅了……。
兔兔的好可愛！

兔兔蕨餅好可愛! 看完也很想吃蕨餅XD
好久沒有看到宮達的甜點講座了，這期還有機會能看到好感動

我要哭泣！我真的超愛蕨餅，看著圖片彷彿想要即刻來一盤又甜又涼的好吃蕨餅……而且沒想到原本它是鹹鹹的點心&原來植物本身有毒性！（大震驚）兔兔蕨餅粉粉的好可愛喔 雖然我一瞬間也想到了某個迷因（爆炸）

看完肚子好餓... (怎麼這樣
原來有這些知識!!覺得宮達中好厲害!!

我也來雲甜點了 兔兔蕨餅太可愛!!!還特地買來考察太用心啦可愛!!!

超愛甜點教室！！！！！！！！！！蕨餅...好餓...超好吃... 兔兔蕨餅也太可愛了吧！！！

每次看甜點講座都⋯⋯好想吃ㄚ⋯⋯！兔兔蕨餅超可愛！也好想吃（欸

（狗咩發完噗就去忙別的事現在才回～～～！）
MioTokisaka: 對吧兔兔蕨餅的超可愛!!!!!!!!!!是這間馬鈴的小兔兔蕨餅，真的超可愛～～～（擺盤也很美

tobi_youya: 耶耶謝謝！！這期也會努力甜點講座的 最喜歡看和菓子的資料和照片了然後就很想去日本

SENZIAME: 千蒔中想到了什麼迷因想知道wwwwwww！！ 我們為此買了葛餅和蕨餅來比較吃吃看，結論就是……嗯微妙的真的不同！！但太微妙了好難形容 （於是宮達講得很模糊）千蒔中快去買來吃！！！ （啊但出門要小心疫情 > <

tottorimiko: 謝謝！沒有很厲害就，有興趣覺得很有趣＆愛吃所以查察資料 （對重點是愛吃，愛吃!!!!!!!!!!!

catkaoru_N: 因為真的太好奇那個差異到底是什麼了！剛好看到就趕快買來吃吃，這網站介紹了一些看起來超不錯的店家，只好貼貼～～～

eko_0124: 兔兔蕨餅真的超可愛的齁!!!!!!!!!!!!!!!!!……且粉紅粉紅的，推薦情侶吃吃 （關聯在哪？？？？？

sakuranoyae: 大家都很喜歡兔兔蕨餅耶！！！ 真的超可愛，然後越看越想去日本嗚嗚……好想親自去吃兔兔蕨餅啊……

竟然是兔兔蕨餅!!!好可愛好想吃(半夜點開流口水了
蕨餅真的好吃，每次吃我都欲罷不能，配沾醬可以來好幾份(不
原來以前的粉取得這麼困難，現今我們可以吃到這麼好吃的蕨餅真的要知福惜福(合掌
兔兔蕨餅可愛不能吃兔兔怎麼可以吃兔兔!!!

想到跟湯石中講的一樣不能吃兔兔 （我糾結了一秒還是講了，抱歉好沒營養我居然為了這個再留一層樓XDDDD）
蕨餅真的好好吃，但我好像就沒有吃過葛餅，看照片總覺得葛餅是不是吃起來比較Q之類的（也好好奇）

原來真的是用蕨類植物製作的好新奇！以前一直以為是黑糖涼糕之類的東西（好失禮）
另外特別想提到的是超喜歡噗首講到的春日苦味！宮達一開口就能將場景拉到剛融雪的山間，嫩芽剛冒出的初春之景呢

我超超超超喜歡宮達的甜點教室 ！！！！（尖叫）
我從小就好喜歡蕨餅 他真的超好吃⋯
兔兔的超療癒耶⋯那家在京都的馬鈴看了就好想去 ！！超多好吃的日式甜點⋯⋯

我已經很有經驗跟自知之明了，昨晚忍住沒點開這噗免得半夜餓死自己(欸
甜點講座！！！好開心啊美美的圖配上講說，每次都讓我更加喜歡日本的甜點了 (嗚嗚好想飛去日本和菓子店大吃特吃QQ
超喜歡蕨餅 好像台北有些日式甜點店會有的樣子(印象中跟抹茶搭配居多(？))可惡看了好想去買來吃！！
兔兔蕨餅超可愛！！！！(兔控表示尖叫
然後宮達的表符好像有精緻化過，變得更帥了

久違的網羅各式各樣的和菓子講座!!!!!!!讚讚!!!!!!!

兔兔蕨餅超級可愛.....好想吃.......一口吞...還是先從屁屁吃呢....!!!!!!!!!（誰管你!!!（看大小應該是一口吞wwwwwwwww

謝謝宮達的小蕨餅大知識，覺得宮達的氣質好適合當說書人喔，看完也覺得好想吃...而且照片都好美

是甜點小教室!!! (衝進來)
原來在半夜發是....訛傳嗎(欸)蕨餅因為每次吃的時候幾乎是裹粉的、不同口味的粉再淋上甜醬汁，其實我沒有發現蕨餅本人是透明的，長知識！（曾經吃火鍋的時候旁邊有放水水的蕨餅雖然是透明的，沒有跟菓粉的聯想在一起...那時還以為店家在誆我 (爆）
兔兔蕨餅太可愛了好適合小女生吃！(?)這樣想想和菓子好多都是透明的，不知道做法是不是都是蕨粉和水放入鍋中加熱這個做法

hua1202: 超困難！！ 我們後來有找到這張圖

現在蕨餅就都會加一些藕粉或什麼進去，默默在想，古人不知道是怎麼想到可以把蕨類的根做成粉和點心的……！

SENZIAME: OK的wwwwwwwwwww！只好附送－－兔兔這麼可愛怎麼可以吃兔兔～～～（口卡！）
口感真的很微妙的差異好男獎，但真的葛餅就微妙地比較硬一點＆透明一點＆顏色淺一點 （兩個一起吃完後真地覺得，太微妙了……！

arashiko111: 春日苦味的部分好害羞！代替Ｇ和北条中說謝謝～
這讓我突然好奇涼糕是用什麼做的 一查發現原料也是用太白粉或地瓜粉～小時候好喜歡吃那種粉紅色和白色的涼糕！！

Ao1223: 只好貼個剛剛看到有金箔的蕨餅給最閃亮的AO了!!!!!!! 這間普門庵也超美的~~~而且這間店是要從小小的入口鑽進去，有種熱門觀光景點中的秘境感……！！
京都清水寺門前 普門庵＆普門茶屋

這張超美的就是他家的商品！

ozakimurasaki: 沒錯表符默默改了！ （這次就有用到都會被我改一下wwwwwwwwww）
真的每次查資料都好想去日本…… 前幾天本來想在動畫瘋看個相合之物，但一點開始就覺得「不行我的好想去日本嗚嗚嗚嗚嗚嗚怎麼這樣……！！」台北很好買我想吃就去108，黃豆粉和抹茶粉口味都有～我覺得兔兔蕨餅最厲害的就是她還有點上粉紅色，怎麼這麼可愛…… ！

nadir_F: 沒錯！！這期的點心有哪些都默默規劃好了！希望不會被三次元抓走可以都講完！ （抖抖抖）這個兔兔的屁股就交給小奈你惹，請好好對待它……！！ （再說什麼？？？？？

lee10207114: 謝謝！宮達就喜歡聊天聊這些東西～（當初就是想說用聊天的方式講，所以太太太專業的內容我們就模糊化帶過～）我覺得日本人網站都做得好好照片好美TT 看了就想吃……！

tinagoartwork: 其實之前都是在半夜發沒錯!!!!!!! （有夠過分wwwwwwwwww）蕨餅本人不一定是這麼透明，還是要看原料，但就是有點透明透明的！！我猜課長說的火鍋店如果涮Ｏ葉的話，我想它應該沒有加蕨粉（畢竟這裡是台灣）但就做得口感很類似，原料不同所以是透明的～～但我還蠻喜歡他們家的點心，每次去都吃好多 （火鍋呢？？？

每次去涮乃葉的收尾：蕨餅+黃豆粉+冰淇淋，完美(等等

MioTokisaka: 沒錯!!!!!!!!!!!!!!!!太懂了沒錯就是這樣

樓上兩位您們讓我好想吃涮乃葉

為什麼馬上就被發現哪家火鍋啦爆笑www有點忘記和牛涮是不是也有我都沒有配冰淇淋吃過！！！（都，那兩樣分開吃w）謝謝兩位推薦吃法