冷凍水餃
8 months ago
2022.3 烹調記錄
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冷凍水餃
8 months ago
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火腿洋蔥濃湯
冷凍水餃
8 months ago
洋蔥究竟需不需要炒至完全的焦糖色似乎是個爭議,我個人是沒有那麼費工,但過程至少也炒了30分鐘以上... 手很痠 成品色澤的部分其實利用黑糖和少許醬油就解決了,還有白酒絕對不可過量否則會太酸(酒精燒乾也一樣)。另外紅蔥酥算是必備,少了它風味真的大減
冷凍水餃
8 months ago
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咖哩優格醬
冷凍水餃
8 months ago
差不多就是西堤前菜的那玩意兒,優格+日式美乃滋+第戎芥末+蜂蜜+咖哩粉依喜好調配即可,也不需要過篩,沒什麼重點
冷凍水餃
8 months ago
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紅燒焦糖花生滷肉
冷凍水餃
8 months ago
調理方式整體上參考了Fred的紅燒腿庫,只是肉改成了方便烹調的五花肉。但焦糖上色我傾向於參照索艾克的做法,用煎完的五花肉直接下鍋裹(一樣先加醬油),因為炒焦糖的鍋子非常難清洗 至於多數人推薦的滷肉時常用的紹興酒我倒沒有特別喜歡,紅標米酒灌好灌滿才符合我的作風
冷凍水餃
8 months ago
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起司漢堡排佐蘑菇BBQ醬
冷凍水餃
8 months ago
漢堡排本體依循正統作法,醬料的部分則為個人獨創。其實漢堡排本體調味就很紮實了,加上內餡有起司,再配上重口味的醬料或許會有些膩口(但很下飯),因此採用口味清爽的巴薩米克醋也是個好選擇。漢堡排的醬汁原本就非常多元,後續可以再多嘗試各種不同的搭配
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