芥菜 福菜 榨菜 梅干扣肉的菜乾

別名：大菜、大芥、刈菜，加工後稱鹹菜、酸菜、長年菜、雪裡紅
芥菜 - 農業知識入口網食農教育教學資源平臺
剛剛看日本節目來台灣拍客家菜，地主農夫說因為葉子很脆，所以收成時割下後要先倒放在地，曝曬一天（？

一桶可以裝1600公斤，作初級醃菜的用鹽量是3%