事前準備
1. 58度金門高粱
2. 有點深度的盤子（浸泡烏魚子用）
3. 鋼筷或鐵夾、點火用的碗x1以及可以完全覆蓋碗的瓷盤x1
會接觸火源，塑膠或竹製都不行，陶瓷、鐵製ok

4. 安全起見的濕毛巾一條
5. 打火機

推薦另備
1. 喜歡的酒（例如威士忌）
2. 配料：白蘿蔔、蘋果、蒜苗……等
有蘋果的話，建議準備鹽水把蘋果喇一喇

烏魚子常溫可以保存一個月，冷藏3-4個月，冷凍半年內為最佳賞味期，最長冷凍一年

平時可以放在冷凍，要吃之前再退冰，放到表面沒有結霜就可以了

首先將烏魚子放在浸泡用的盤子上（今天先吃一半，剩下一半冰起來）


淋上高粱，泡五分鐘
最好整個淹過，也可以泡到一半之後再翻面，依容器與烏魚子調整

趁這五分鐘將配料切成一口的大小


蘋果泡鹽水（飲用水，不要用生水）
水中加一點點高粱，變成酒香蘋果我覺得也不錯

五分鐘到了，從邊邊把烏魚子的皮撥開，整片撕除

再沾高粱酒就可以烤， 如果有自備喜歡的酒，剝皮之後再泡酒5~25分鐘，依想要酒味多重調整

喜歡吃裡面有點黏的

整片放到火上烤到邊緣有點恰恰，放涼後按照喜歡的厚度切塊即可和配料一起食用

喜歡吃烤久一點的

切成小塊，依個人喜好切薄或切厚

這個階段就可以吃了，吃一口看看合不合口味吧

將高粱倒進要點火的容器中（浸泡和點火也可以是同個容器）
夾一片烏魚子沾上高粱，點火，然後點燃碗中的高粱


顏色會是透明帶著淡藍色，如果要看是否有成功點燃，將手在上方揮一揮確認有沒有熱度就好，不要直接把手指ㄊㄨˋ進碗裡，也不要碰碗喔

請在空曠的桌面實施，準備好濕毛巾以備萬一；如果不小心傾倒，用濕毛巾蓋上去就好了，高粱酒不像酒精膏，火焰很容易撲滅，操作的時候記得保持鎮定
烤完之後拿盤子直接蓋住小碗，沒有空氣就會滅火了，不過碗和盤子都還是燙的，務必等冷了再收拾

其實不烤也可以吃，所以烤到什麼程度依喜歡的程度調整，但是絕對不要烤到兩面的魚卵都熟透，會變得又乾又硬

我會做兩種：
稍微烤乾：泡過高粱的烏魚子有點濕潤，點火就可以燃燒，只烤到酒精燃燒完畢就拿起來
炙燒：先烤一面，邊緣有點微焦再翻面，兩面都有點恰恰就起鍋

前者比較黏，後者有焦香，我會各做一半輪著吃

為了一次多烤幾片我會放在筷子上烤，如果大家想要更專業的話可以去買烤肉用的烤網

放在蘋果上或者裝盤就可以吃囉


左邊是炙燒，中間是只烤一下的
右邊是實驗泡威士忌的，還不錯，有威士忌香氣

高粱可揮發的酒精燒完之後會默默的熄滅，剩下的部分還是高粱，不會變成水，就溫溫的這樣
依然可以飲用，也可以拿去炒菜

再次提醒
我用實心鐵筷夾著烏魚子烤不會燙到手，但是每個人家裡的筷子情況不一定，小心為上
燒過的碗會非常燙，當作烤網的筷子也會很燙，操作時請小心
如果不小心讓烏魚子掉進燃燒的高粱，火焰會突然竄高，保持冷靜就好，夾起來可以繼續烤，不會怎麼樣

炙燒的+過火的+蘋果片，烏魚子夾心漢堡



吃得到焦香也吃得到軟黏香濃的口感，奢侈

是說烏魚子品質真的有差，之前在飯店自助吧吃到烏魚子，太腥了吃得好痛苦，顏色不均勻還帶著類似血絲的東西


所以我本來不太喜歡烏魚子，不過產銷班老闆跟我拍胸脯保證好吃，吃過發現他的烏魚子真心不錯
家父也很喜歡，說有香味也有Q，唯一的缺點就是我上貢的數量太少

拉線！

另外這邊有噗友們提供的吃法
@itsnice - 農產揪團噗 烏魚子喔！ 團過很多次鰻魚（ ）的口湖鄉產銷班，過年限定的烏魚子生產中...
我今天試了蒜苗，但這季節到處買不到白蘿蔔，希望有機會嘗試白蘿蔔XDDD

另外如果不是買一整片，是買一口烏，直接吃或者再烤過都可以
我是比較喜歡烤過之後的口感，但直接吃也很香～

剛好吃完了 期待開團

appoggiatura: 我也是！期待期待

一口的直接吃就很棒喔

我後來都直接拿火雞噴比較快 XD

ykhuang: 火雞？！

itsnice: 就是接個瓦斯罐就能噴火的裝置

ykhuang: 原來是那個！也不錯，很快很方便

看起來好好吃

請問為什麼要泡酒啊？是為了香氣還是為了撕膜

haji_13: 另外高粱酒可以蠻有效的去腥，這樣烤過後就完全沒有海的味道了（其實原本就沒有很腥，不過我喜歡炙燒口感，）
泡過也是比較方便撕膜，聽說有人不撕，我自己覺得撕了之後比較方便享用緊緻的魚卵<3

我的話是不撕膜

itsnice: 哦哦哦，謝謝