Q:為什麼培根這麼短?為什麼外面的比較長?以前的培根很長?為什麼厚薄不太一致?
A:原本早期每一團只有5~10公斤培根的時候,都是腦闆手動拿刀切培根。不過以現在的產量來說,都用手切我實在是負荷不了。
所以在手真的開始出現問題之前,買了家用式的切肉機。切肉機很方便,但有少少的一些問題,像是控制厚度的機關其實有少許限制,刀也沒有非常銳利,所以肉的結凍程度不能太硬。
最重要的是,肉的長度限制在15公分以內。
所以我們的培根必然會比較短一點,厚度也會因為肉的解凍程度或者我手稍微出力不同就變得不一樣
但總之解決辦法就是換成商用機器,但一台記得最少是一兩萬,看現在家裡的配置恐怕還沒地方擺,只能希望大家多多支持我們,讓我們總有一天可以租廚房買機器