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吃了兩塊巧克力 竟誘發過敏發作 - 食藥停看聽 - 自由健康網
巧克力過敏：原因、症狀、診斷、治療
搞定 "難搞" 的 "巧克力性質" @ 天空藍早食 & Jessie's 烘焙工作室 :: 痞客邦 :: 
巧克力與水的關係（或不該有的關係）
什麼是乳化？ - 樹里故事館 原來乳化劑是蛋黃
但我一樣不能吃
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歡迎回來，辛苦啦！過來抱一個吧！！ 
@ego_rain - [慢性食物發炎] 丟一噗紀錄方便翻的報告，我的測出來都是慢性食物發炎的項目，急性...
加乳製品也很常見(
[原理篇]巧克力調溫100%成功率，原創小人牽牽手法，超解惑調溫原理 @ Linda巴黎的甜點冒險！ :...
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你可知巧克力牛奶少了添加物就不好喝？加工新技術不需添加物就有解
科普巧克力//好啦！現在說完了巧克力製作的需要（可可豆，糖）與選擇性加入（可可脂，奶粉，乳化劑，及香草）原料。但是要加多少量呢？下列範圍可以參考參考：
黑巧克力 – 可可成份高於70%，可可 > 70%，糖 < 30%，可可脂 0-10%，奶粉 0%，乳化劑 0-1%
Semi-sweet巧克力 – 黑巧克力外, 非牛奶或白巧克力，可可 40-70%，糖 20-60%，可可脂 0-50%，奶粉 0%，乳化劑 0-1%
牛奶巧克力 – 可可 0-40%（0%為白巧克力），糖 20-60%，可可脂 10-50%，奶粉 10-30%//
反正不是加乳化劑(含蛋黃)、就是加奶粉，所以各種比例其實我大概都不能吃(